春节餐饮安全“大体检”，东华门市场监管所专项检查在路上

年关将近，为保障2025年春节期间广大市民饮食安全，东华门市场监管所近期持续开展春节餐饮环节专项检查，检查重点聚焦故宫周边提供年夜饭服务、旅游团餐、制售水饺等节令食品的餐饮企业及连锁餐饮企业，督促餐饮服务单位严格落实主体责任，全面排查食品安全隐患，切实筑牢春节食品安全防线。

一是聚焦食材溯源，强化源头管控。检查工作首先聚焦于餐饮单位的食材来源管理，严格落实进货查验和追溯制度。针对春节期间供应量大的年夜饭和团餐，执法人员全面排查了原材料采购渠道及票据，确保食材来源合法、合规。特别是对水饺、汤圆等节令食品的原料加强质量监控，杜绝不合格食材进入市场。同时，要求各餐饮企业提高责任意识、风险意识，建立完善的进销存台账，确保每一批次原材料均来源清晰、可追溯，为食品安全打下坚实基础。

二是注重消毒保洁，确保环境卫生。本次检查注重加强餐饮单位的消毒保洁工作，督促各餐饮单位严格规范操作流程，营造安全、卫生的就餐环境。执法人员逐一检查餐饮服务场所的清洁状况，要求厨房设备、餐具、用餐区域做到每日彻底消毒，杜绝因环境污染引发的食品安全隐患。同时，对餐饮服务人员的健康管理进行重点督查，严格要求从业人员必须持有效健康证明、晨检合格方能上岗。针对春节期间的高峰用餐期，执法人员强调餐饮企业需落实防范交叉污染的各项措施，保证餐饮环境卫生。

三是严格操作规范，保障食品安全。针对加工操作和就餐环节，检查人员深入餐饮店后厨，逐项排查食品加工关键环节。重点检查加工场所布局是否符合规范、食品存放是否做到生熟分离，并要求餐饮企业严格按照餐饮操作规范加工食品，防止因食物处理不当导致安全风险。在年夜饭和团餐服务中，特别要求落实食品留样制度，做到每餐留样，确保食品安全有据可查。此外，还要求餐饮企业重视服务质量，提高服务水平，保障市民及游客消费体验，共同营造良好社会环境。

通过此次专项检查，进一步压实了餐饮企业主体责任，督促企业落实“日管控、周排查、月调度”食品安全管理制度，多环节全方位筑牢餐饮领域食品安全防线。此次行动不仅为春节期间的食品安全提供了有力保障，也推动了故宫周边餐饮新利网络娱乐场开户注册 规范化、标准化发展。下一步，东华门市场监管所将持续发力，保持监管力度，推动餐饮领域食品安全监管工作走深走实，保障人民群众餐饮安全。