重庆市大渡口区市场监管局开展中小学校园食品专项检查 推动食品安全纵深治理

中国食品安全网讯（胡礼兵）近期，重庆市大渡口区市场监管局聚焦群众身边不正之风和腐败问题集中整治，开展中小学校园食品专项检查，着力解决人民群众急难愁盼问题，办成可感可知的民生实事，以实干实绩实效展现市场监管新作为。

4月16日—22日，该局春晖路市场监管所利用1周时间，组织执法人员开展“中小学校园食堂安全监督检查”专项行动，聚焦校园食品安全管理薄弱环节，通过全方位、穿透式检查，推动校园食品安全治理纵深推进。  

执法人员重点围绕学校主体责任和属地管理责任“双落实”展开，重点检查《每日检查记录》《每周排查报告》《每月调度纪要》“三本账”是否规范完整，确保日管控、周排查、月调度机制有效运行。检查包保干部责任清单、任务清单及承诺书签订情况，推动“三张清单+承诺书”制度落地见效。执法人员通过查阅台账、现场提问，督促学校细化管理流程，确保责任到人。  

针对食品原料、加工操作、环境卫生等高风险环节，检查组采取“四不两直”方式开展“穿透式检查”。严查原料采购与贮存，进货台账及索证索票情况，对食材配送企业配送基地、快检记录等开展联合检查。规范加工操作流程，检查后厨防交叉污染措施、食品烧熟煮透执行情况，以及餐饮具清洗消毒、食品留样等环节，现场测试紫外线消毒设备运行状态。强化环境卫生管理，排查防蝇防鼠设施、病媒生物防制成效，对“三防”设备缺失、操作间卫生死角等问题责令立行立改。  

在检查中，执法人员通过“互联网+明厨亮灶”系统远程调取食堂后厨实时画面，指导校方优化食品留样标签信息。  

针对安全总监、安全员未按规定开展培训考核、未对供应商开展评价等问题下发整改通知书，并通过“回头看”确保隐患清零。检查过程中，执法人员还联合属地包保干部门开展食品安全培训，指导学校完善应急预案，鼓励家长、教职员工通过“随手拍”参与监督，构建社会共治格局。并通过“线上巡查+线下抽查”模式，推动校园周边小卖部、餐饮单位规范经营，严查向学生销售“三高”食品经营行为。  

4月22日，该局新山村市场监管所走进重庆市九十五中学，组织食堂工作人员、后勤管理人员开展校园食品安全专题培训。

培训会上，执法人员结合校园食品安全典型案例，围绕《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法规展开深入解读。通过图文并茂的课件展示，重点讲解了食品加工过程中的风险防控要点，包括生熟分区、温度控制、添加剂使用规范、从业人员健康管理等关键环节。同时，针对学校食堂常见的操作误区，如食材交叉污染、留样不规范等问题提出意见建议，为日常监管提供了实用方法。

为了提升培训实效，会议增设了食品安全事故防控与应急处理环节，从食物中毒常见原因分析，再到怎样预防细菌性中毒、真菌性中毒和植物性中毒三方面进行详细讲解。进一步提升了防控措施和应急处理技巧。食堂管理人员表示，此次培训既有理论高度又贴近实际，为我们的实际操作指明了方向。

食品安全在手中，更在于细节。此次培训会通过政策宣贯、操作规范、案例警示，切实提升了校园食品安全管理队伍的履职能力，为构建师生满意、家长放心的“阳光食堂”奠定了坚实基础。未来，学校将持续以最严标准、最实举措守护校园“舌尖上的安全”，让安全健康与美味同行！