多元共治促提升 科技赋能强监管——重庆市云阳县市场监管局开展2025年外卖餐饮服务食品安全专项整治

中国食品安全网讯（袁康佳）

高位推动，拧紧责任“螺丝钉”

为深入贯彻习近平总书记关于食品安全“四个最严”要求，严格遵照重庆市市场监管局外卖食品安全专项整治工作部署，重庆市云阳县市场监管局启动2025年外卖餐饮服务食品安全专项整治行动。本次行动以“守护外卖食品安全”为基本目标，线上线下同标同质，以人员健康、加工环境、食材安全、外卖封签为整治重点，以行政检查、监督抽检、政企协作为整治措施，完善“部门履职+科技赋能+社会协同”模式，构建“横向到边、纵向到底”监督体系，促进云阳县外卖新利网络娱乐场开户注册 持续、健康发展。

双向发力，打好整治“组合拳”

建立“线上监测+线下检查”工作机制，对全县770家入网餐饮服务提供者实施监督管理。线上，充分利用网络餐饮服务监管平台，对入网餐饮服务提供者进行全覆盖监测，重点筛查公示营业执照和食品经营许可证情况、超范围经营等违法违规行为；线下，针对网络监测发现的问题，开展靶向性检查，切实提升监管效能。目前，线上监测发现证照不全、地址不符以及超范围经营等问题商户31家，线下检查发现健康证过期、半成品混放、分装食品无标签标识等问题178个，责令整改38家。

数字赋能，创新监管“工具箱”

该局紧跟“数字重庆”建设步伐，积极探索“互联网+监管”模式，推进科技赋能食品安全监管。通过网络公开后厨环境、制作流程，让食品安全“触手可及”。运用“AI识别”功能，抓拍有害生物侵入、从业人员未按要求佩戴口罩、衣帽等风险隐患，及时向经营者和监管人员推送预警信息，补齐“夜间监管”短板，照亮“人力监管”盲区，夯实“靶向监管”手段。目前，云阳县外卖经营者“互联网+明厨亮灶+AI识别”厨房覆盖率达34%，通过“AI识别”抓拍违规行为1200余次，闭环整改率达100%。

多措并举，筑牢安全“防火墙”

一是落实“食安封签”。倡导外卖经营者严格落实“食安封签”，建立“没封签不出餐、不送餐、不收餐”的全流程监督机制，确保配送环节安全可靠。二是推进“食安保险”。坚持“部门推动、主体自愿、市场运作、金融助力、银保联动”的原则，创新“零元保”投保模式，同时以平台上线参保为兜底，推动外卖经营者100%参保，强化风险应对能力，保障消费者合法权益。三是开展“食安宣传”。以“食品安全宣传周”“食品安全进社区、进学校”“食品安全·你我同查”“发布消费提示”为载体，以现场讲解、媒体宣传为渠道，大力开展外卖食品安全宣传教育，切实提升食安甄别能力，牢固树立外卖封签意识、消费维权意识。

建章立制，研发治理“长效药”

建立外卖监管综合协作机制。一是建立红黑榜单。通过对外卖经营者的监督检查、投诉举报、监督抽检等情况进行综合评价，建立外卖食品安全红黑榜，红榜由监督检查结果良好的外卖经营者组成，黑榜由监督检查结果差、投诉举报多、监督抽检不合格的外卖经营者组成，并定期维护更新。二是建立信息共享机制。建立“政企互通”信息共享渠道，县市场监管局定期将外卖食品安全红黑榜抄送至美团、饿了么等外卖平台，平台结合实际对红榜经营者给予首页显示、红榜标记等流量扶持，对黑榜经营者加强内部管理；县市场监管局定期收集外卖平台、“12315”、“12345”以及网络舆情监测的外卖投诉举报情况，并根据投诉举报情况开展针对性监管，构建“部门+企业+社会”共治格局。三是建立靶向监管机制。严格以问题为导向，对黑榜外卖经营者实施靶向监管，加密监督检查和抽检频次，直达病灶，着力提升监管效能。