数据赋能+精准施策——重庆大足探索网络餐饮“全链条”治理新路径

中国食品安全网讯（张琪琪）为切实保障群众舌尖上的安全，规范网络餐饮服务经营，重庆市大足区棠香街道市场监管所结合辖区实际，以“严排查+强培训+智监管”三步走为抓手，聚焦无堂食外卖、网红餐饮等重点领域开展工作，压实食品安全主体责任，筑牢餐饮安全防线。

依托智慧食品安全监管平台数据筛查，配合线下实地核查，对辖区内无堂食外卖开展全覆盖排查，共梳理无堂食外卖店铺17家。针对网红餐饮店“高流量、高评价”的特性，通过抖音、美团等平台抓取评价数超300条、投入大量探店广告的热门店铺11家。建立“一店一档”监管台账，详细标注证照信息、经营模式、风险等级等要素，为精准施策夯实数据基础。

召集28家餐饮单位负责人，组织开展专题培训会，围绕《中华人民共和国食品安全法》《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》等法规，结合典型案例开展普法宣讲。针对无堂食外卖餐饮单位，棠香所积极与美团大足分公司负责人开展座谈，督促平台严格落实资质审查义务，确保入网经营业户证照名称、原料使用等信息公开透明，畅通消费者线上投诉举报渠道。

大力推广“互联网+AI”阳光厨房，保证外卖餐饮单位、网红餐饮单位后厨摄像头全覆盖。利用高清摄像头及AI智能识别系统，实时监控后厨操作，自动抓拍未穿戴工帽、有害生物进厨房等情况，平台及时风险预警，严守食品安全底线。同时借助重庆阳光食品APP，督促各餐饮单位进行常态化日周月管控，实现从原料控制到废弃油脂回收过程全透明、链条全畅通。

下一步棠香所将继续完善日常监管机制，积极开展“回头看”工作，形成完整治理链条。同时也将扩大监管范围，对辖区内570余家提供外卖服务的餐饮店进行分层分批纳入“综合检查一次”计划，有序开展监管，努力营造一个安全、放心的餐饮消费环境。