中国食品安全网讯（姚媛）“凉菜制作一定要注意刀具和砧板生熟分开，避免交叉污染！”5月16日，重庆市铜梁区市场监管局执法人员带领食品安全协管员，在大庙镇双鹅村家宴现场开展检查指导。随着天气转热，微生物繁殖加速，食品安全风险增大，为保障群众饮食安全，重庆市铜梁区市场监管局组织执法力量，深入农村开展家宴食品安全专项检查。
此次检查聚焦家宴全流程风险防控。执法人员重点查验食材是否新鲜、索证索票是否齐全；冷藏冷冻设备是否正常运行、生熟食品是否分开存放；食品加工过程是否规范、有无交叉污染风险、餐具消毒是否到位；核查从业人员健康资质，并对食品留样数量、时间等进行细致检查，对发现的问题当场提出了整改要求。
检查中，执法人员向家宴承办方和群众发放了宣传资料，讲解了夏季食品安全要点，重点科普食材现购现用、凉菜即做即食、剩余饭菜冷藏复热等知识。同时，对食品安全协管员开展“手把手”培训，围绕风险隐患识别、加工操作规范、食物中毒应急处置等内容进行现场教学，提升了基层食品安全保障能力。
“我们将持续强化农村家宴监管力度，充分发挥食品安全协管员作用，加大巡查频次与覆盖面，以‘检查+宣传+培训’的方式，切实筑牢农村家宴食品安全防线。”重庆市铜梁区市场监管局相关负责人表示。
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