重庆市大渡口区市场监管局加大零食店肉制品监管力度 守护市民“舌尖上的安全”

中国食品安全网讯（胡礼兵）2025年11月24日起，重庆市大渡口区市场监管局为进一步规范辖区内肉制零食市场经营秩序，严厉打击相关食品违法违规经营行为，切实保障广大消费者的饮食安全和合法权益，组织开展为期一周的肉制零食专项监督检查行动，取得了显著成效。

本次突击检查行动聚焦牛肉干、猪肉脯、风干肠等深受市民喜爱的肉制零食，以问题为导向，精准发力。累计出动执法人员60余人次，对辖区内大型商场超市、农贸市场、食品批发部、校园周边食品店以及网络经营主体等80余家单位进行了“全覆盖、拉网式”的突击检查，旨在通过高强度、高频次的监管，织密一张从源头到餐桌的食品安全防护网。

严把主体资质与溯源关。执法人员以“凡经营必有证”为原则，逐一核查经营单位《营业执照》《食品经营许可证》，确保主体资格合法有效，杜绝超范围经营。同时严格检查索证索票及进货查验制度落实情况，强调这是压实经营者主体责任、保障产品来源可溯的关键，严禁来源不明肉制零食流入市场。对个别小型食杂店票据保存不全问题，当场开展普法教育并责令限期补齐。

严查标签标识规范性。聚焦预包装和散装肉制品标签标识，保障消费者知情权。对预包装肉制零食，对照《中华人民共和国食品安全法》及相关标准，核查食品名称、规格、生产日期、保质期、成分表等法定内容是否清晰完整。发现某品牌猪肉脯生产日期字迹模糊疑似涂改问题，当即要求暂停销售该批次产品并立案查处。

强化产品质量与成分核查。通过感官检查肉制品色泽、气味、组织状态等，排查腐败变质、霉变生虫等问题，对疑似添加过量色素的“风干牛肉”现场抽样送检。针对“猪肉冒充牛肉”等欺诈行为，对低价牛肉干开展现场筛查，虽未发现明显异常，但有效震慑了不法商贩，明确对掺杂使假行为坚持“零容忍”、从严从重处罚。

规范贮存加工环节。检查肉制品贮存条件是否符合标签明示要求，重点核查冷链设备运行及温控情况，确保需冷藏冷冻产品储存规范。同时查看仓库、货架清洁通风状况，要求肉制品与异味物品、生鲜食品分区存放，防范交叉污染。对涉及现场分装加工的经营单位，深入后厨核查环境卫生、“三防”设施、设备清洁维护情况，抽查从业人员健康证明及手部消毒、穿戴清洁工作衣帽等操作规范落实情况。

随着线上消费的普及，执法人员还对部分同时在线上平台销售肉制零食的实体店进行了延伸检查，重点核对其线上店铺所公示的证照资质是否合规，线上销售的产品信息与线下实体是否一致，确保线上线下监管“一把尺子量到底”。

通过本次突击检查，辖区肉制零食市场整体经营秩序得到进一步规范，绝大多数经营者能够认真履行食品安全主体责任，守法合规经营。但检查也暴露出个别经营者，特别是小型食杂店和农贸市场摊贩在标签标识、索证索票等方面仍存在薄弱环节。针对发现的10余项问题，执法人员均已当场责令整改；对涉嫌违法违规的1起案件线索，正在进行调查处理。

该局相关负责人表示：“此次专项检查既是一次集中整治，更是一次长效监管的再动员。下一步，将把肉制零食等重点品类纳入常态化监管清单，结合日常巡查与‘双随机、一公开’抽查，持续加大检查频次和覆盖广度，保持对食品安全违法行为的高压打击态势，同时加强对经营者的普法宣传和引导，构建政府监管、企业自律、社会监督三位一体的共治格局，全力守护好人民群众‘舌尖上的安全’。”