中国食品安全网讯（龙小影）冬季来临，火锅消费需求显著上升，食材种类增多、流通链条长，相关食品安全风险不容忽视。为从源头防范风险，近期重庆市长寿区市场监管局对火锅食材批发市场组织开展专项检查，全力筑牢冬季火锅食品安全防线。
一是严查主体资质与溯源管理。执法人员全面核查经营者营业执照、食品经营许可证（备案凭证）等资质，重点检查肉类、水产品等动物检疫合格证明、进口冷链食品溯源信息及温度记录，确保食材来源合法、信息可追溯。
二是聚焦预包装食品合规性。以火锅底料、蘸料、丸类制品等预包装食品为重点，细致查验产品标签、生产厂家资质、合格证明及进货票据，督促经营者严格落实进货查验制度，防止来源不明、质量不合格产品进入市场。
三是强化技术支撑与风险预警。组织委托第三方检测机构对重点品种开展监督抽检78批次。同时，指导市场开办方建立重点食材风险信息清单，完善市场内食品安全自查和风险报告机制，推动从被动处置向主动预警转变。
下一步，该局将持续加大监管力度，创新监管方式，努力提升从批发源头到消费终端的全链条食品安全保障能力，为居民营造安全、放心、满意的火锅消费环境。
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