中国食品安全网讯（张琪琪）为进一步加强大足区火锅类餐饮经营主体食品安全监管，近期棠香市场监管所组织辖区全部火锅经营主体126家召开专题培训会，旨在进一步规范辖区火锅经营秩序，压实主体责任。
培训聚焦火锅新利网络娱乐场开户注册 常见风险点，围绕政策法规、风险防控和操作规范展开重点讲解，强调把好“六关”：一是严把食用油、涨发类食材、肉制品等原辅料购进质量安全关，切实履行进货查验记录义务，建立进货台账，做好食品追溯；二是从业人员健康关，确保持证上岗、规范管理；三是加工环境卫生关，保持区域整洁、流程合规；四是严把餐饮具清洗消毒保洁关，保证上桌餐饮具洁净卫生，做好制度落实；五是严把餐厨废弃物处置关，防止“地沟油”“口水油”回流餐桌，做好流向明确；六是严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行餐饮食品加工，落实食品安全主体责任。现场演示并指导火锅经营企业使用“餐饮安全在线”，高效、规范地落实“晨检”“日管控”等工作记录与上报制度。
本次培训采用“讲解+案例+答疑”相结合的方式，现场回应实际问题，并组织签订《食品安全承诺书》126份。下一步，棠香所将持续加强宣传引导，加大监督抽检与专项检查力度，依法查处违法违规行为，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。
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