重庆市南岸区市场监管局为龙湖江岸天街餐饮经营者“送课上门”，筑牢新地标食品安全防线

中国食品安全网讯（廖俊杰）在龙湖重庆江岸天街开业后，正逐步成为南坪商圈消费新地标之际，重庆市南岸区市场监管局主动靠前服务，于2025年12月5日在该商场内组织举办了“新开业餐饮服务经营者食品安全培训”。活动面向商场内95家餐饮经营单位，旨在从源头提升食品安全主体责任意识与管理能力，以高效能的监管服务护航高品质的商业发展，让市民在“城南品质生活地标”中享受安全、安心的消费体验。

本次培训由区市场监管局食品三科与南坪街道市场监管所联合主办。区市场监管局食品三科科长陈阳、南坪街道市场监管所副所长刘海生到场主持并授课，通过面对面的辅导交流，将监管要求转化为经营者的自觉行动。

精准滴灌，上好新店“第一课”

龙湖江岸天街自9月30日开业以来，凭借其创新的“浮岛中庭”、“南岸集市”等特色空间和汇聚超300个品牌的强大吸引力，迅速成为区域消费热点。其中，丰富的餐饮业态是汇聚人流的关键，包含了从区域首店到特色小吃的多元选择。确保这片美食高地“舌尖上的安全”，成为市场监管部门服务新商圈发展的重中之重。

培训会上，陈阳科长围绕《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，为经营者系统梳理了法定责任与义务。课程重点聚焦于餐饮单位必须建立的“日管控、周排查、月调度”工作制度，这是落实食品安全“两个责任”要求的核心。陈阳现场宣讲并指导了“渝快办”平台上的“餐饮安全在线”模块，该模块是商户进行每日晨检、食材管理、风险自查等十项管理操作的信息化工具。他特别强调，经营者必须严格履行进货查验责任，主动接入“互联网+明厨亮灶”系统，让后厨操作透明可见。

聚焦难点，明晰合规“边界线”

南坪街道市场监管所副所长刘海生结合日常监管实际，对“明厨亮灶”建设和规范经营进行了再次强调。他指出，推进“明厨亮灶”不仅是落实监管要求的具体举措，更是经营者建立消费信任、实现自我保护的有效途径。针对餐饮经营中常见的风险点，刘海生明确要求，凡经营冷食类食品等专间操作的，必须依法取得相应许可，坚决杜绝超范围经营行为。这些精准的提示，为众多新开业商户划清了合规经营的“红线”。

培训最后，全体参训人员集中观看了由重庆市市场监管局统录制的教学视频，并进行了现场答疑。市场监管工作人员“手把手”指导经营者完成“餐饮安全在线”的注册与使用，确保培训内容能真正落地见效。

服务前置，打造共治“新样板”

此次培训是该局践行“服务在前、监管在后”理念的生动缩影。在新兴消费载体开业初期便主动植入“安全基因”，有助于从整体上提升重点商圈的食品安全水平。近期，该局还在全市率先启动了“无堂食外卖聚集区”食品安全规范提升试点，探索社会共治新路径。同时，全市层面正加强对连锁餐饮企业落实主体责任的指导，推动全链条管控。本次对江岸天街的集中培训，正是构建点面结合、多元共治食品安全治理体系的重要一环。

参训经营者纷纷表示，此次培训内容扎实、针对性强，解答了开业初期遇到的许多实操困惑，对如何履行好食品安全主体责任有了更清晰的认识。下一步，该局将持续跟进培训效果，结合日常监督检查与远程智慧监管，督促餐饮单位将管理制度转化为日常习惯，共同守护好南岸区蓬勃发展的消费市场环境与安全底线。