筑牢宴饮安全防线 护航新春平安团圆 重庆市璧山区市场监管局开展节前宴席承办单位专项检查

中国食品安全网讯（段入月） 春节临近，年味渐浓，家庭团圆、亲友欢聚即将带动宴席消费进入高峰期，“年夜饭”“团圆宴”等聚餐活动集中，餐饮食品安全成为群众最关心的民生大事。为切实保障节日期间群众饮食安全，规范宴席承办单位经营行为，防范化解餐饮安全风险。近日，重庆市璧山区市场监管局提前部署、精准发力，聚焦承办宴席的大中型餐饮单位开展专项检查行动，全力守护群众“舌尖上的团圆”。

此次专项检查紧扣春节餐饮消费规律，坚持“源头严防、过程严管、风险严控”原则，聚焦宴席承办单位，围绕餐饮服务全流程开展靶向检查，确保监管无死角、隐患无遗漏。

在源头管控环节，执法人员重点核查餐饮单位食材采购索证索票、进货查验及台账记录情况，对肉蛋奶、水产品、蔬菜、食用油等宴席常用大宗食材，核验供应商资质、检验报告，严查采购过期变质、来源不明、假冒伪劣食材及野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品的行为，督促经营者严格落实食品溯源制度，确保食材来源可查、去向可追、质量可控。

在加工操作环节，执法人员聚焦操作间环境卫生、餐饮具清洗消毒流程及设施运行情况，查看加工工具、容器是否生熟分开并标注清晰，食品烧熟煮透是否符合规范，凉菜制作是否符合要求等。同时，强化从业人员健康管理核查，严格核验从业人员有效健康证明，着重强调临时从业人员也需按规定及时办理健康证明，提醒全体从业人员在岗期间规范穿戴工作衣帽、口罩，严格执行手部清洁消毒操作流程。  

检查还同步聚焦宴席价格监管和文明消费引导，督促餐饮单位严格执行明码标价，清晰标注宴席套餐内容、单价及优惠规则，严禁实施虚假折扣、价格欺诈、缺斤短两等不正当竞争行为。引导餐饮单位科学设计宴席套餐，在醒目位置张贴反食品浪费标识，由服务人员提示消费者按需适量点餐，积极推广公筷公勺，践行文明餐桌理念。

截至目前，本次专项检查已出动执法人员200余人次，检查餐饮单位90余家。下一步，该局将持续织密节日餐饮安全防护网，加大检查频次，紧盯宴席接待高峰时段，持续强化监管力度，全力保障群众春节期间宴饮安全，让大家吃得安心、过得舒心，度过一个平安祥和、欢乐喜庆的新春佳节。