重庆市大渡口区市场监管局开展校园大宗食品专项检查 筑牢师生饮食安全防线

中国食品安全网讯（杜超）2026年寒假即将到来，重庆市大渡口区市场监管局九宫庙街道市场监管所的执法人员进入辖区内一所学校食堂的食品仓库。从仓库干湿度计的读数，到墙面与地面的卫生状况，从货架离地离墙的距离，到通风设施的运行情况，他们都逐一进行了细致的检查。

对于库内贮存的大宗食品，尤其是成批的大米，检查人员认真核验了外包装的标识标签是否清晰完整，生产日期、保质期、生产厂家等信息是否齐全且可追溯。这是该局在临近假期开展的校园食品安全专项检查中的一个日常场景，其工作重点聚焦于关系广大师生日常饮食健康的基础环节——学校采购与贮存的大宗食品质量安全。

在采购源头管控环节，执法人员着重检查学校食堂及相关食品供应单位是否严格执行进货查验和索证索票制度。他们详细查阅了近期的采购记录、供应商资质档案，以及每批次大米等大宗食品的出厂检验合格证明、第三方检测报告等文件。检查规范明确要求：所有食品原料的采购必须来源清晰、渠道合法，供应商证照齐全有效，每批次产品必须具备可追溯的证明文件，确保从田间到餐桌的每一个环节都有迹可循。执法人员强调，建立并落实完善的进货台账，不仅是法规要求，更是食品安全风险防控的第一道防线，必须做到票、证、货三者相符，杜绝来源不明、资质不全的食品流入校园。“看到市场监管人员查得这么仔细，我们对孩子在学校吃饭更放心了。”该校膳食委员会的家长代表王女士在目睹检查后感慨地说。

在食品贮存管理环节，检查重点在于贮存场所的条件是否符合食品安全要求，以及贮存过程的管理是否规范。执法人员对仓库的温湿度控制、“三防设施”以及“三隔离”措施的落实情况进行了全面评估。针对大米等易受潮、易霉变、易生虫的食品，检查特别强调假期期间要将其离地离墙存放于干燥、通风、阴凉的专用区域；定期检查库存食品的状态，遵循“先进先出”的使用原则，防止食品过期或变质。

执法人员仔细查看了仓库除湿设备的运行状况，还查阅了日常温湿度记录、清洁消毒记录以及库存盘点记录，确保贮存环境始终达标，管理责任落实到具体人员。一位长期从事食堂管理工作的李师傅表示，“如此规范地要求和检查，督促我们把工作做得更精细，这是对孩子们的健康负责。”

在食品加工过程监管环节，执法人员查看了“渝食安”内置的“互联网 + 明厨亮灶”智慧系统的运行情况，尤其是其AI风险识别与抓拍功能的实际应用效果；检查规范要求，系统能够通过图像识别算法自动抓拍并预警未佩戴帽子口罩、违规徒手接触熟食、鼠患迹象等安全隐患。执法人员现场查阅了系统后台的预警日志，核实预警事件的时间、点位、抓拍图片及后续处理记录，确认风险闭环管理是否到位。对于预警频发或处理不及时的单位，系统将自动生成风险报告，作为监管执法的重要参考依据。“AI就像一双时刻在线的‘火眼金睛’，督促我们时时刻刻都要规范操作。”一位食堂后厨工作人员刘师傅看着屏幕上的实时画面说道。

校园食品安全关系到青少年的健康成长和社会的和谐稳定，责任重大，本次针对学校大宗食品采购贮存的专项检查，是落实食品安全“四个最严”要求、强化校园食品安全常态化监管的重要举措。下一步，该局将在学校寒假结束前联合教育部门开展学校食堂管理人员专项培训，推动“互联网+明厨亮灶”智慧监管模式在校园的深入应用，形成监管合力，全力守护全区师生“舌尖上的安全”。