中国食品安全网讯（袁 潇）近日，重庆市巴南区南彭市场监管所创新监管模式，以“沉浸式探访+精准化排查+专业化帮扶”的方式，对辖区卤肉生产企业开展专项检查，用严格监管守护每一缕卤香，用贴心服务助力企业规范发展，让传统卤味在安全底色上焕发新活力。
此次检查执法人员化身“卤味安全观察员”，全程跟进卤肉生产全流程。从原料进场的“第一关”开始，仔细核查畜禽肉检验检疫证明、进货台账，严防来源不明、不合格肉类流入生产环节；深入卤制车间，重点检查卤制控温控时、冷却时限是否达标，杜绝微生物超标风险，细致查看环境卫生、工具消毒情况，不放过任何卫生死角；在包装和储存环节，核查包装材料合规性、冷藏设备运行状态，确保卤味从生产到储存全程安全可控。
检查过程中，执法人员坚持“监管+服务”双向发力，针对企业生产中的薄弱环节，“一企一策”提供专业化指导，现场讲解卤肉生产相关标准规范，帮助企业完善质量管控体系，规范台账记录、优化生产流程。同时，创新开展“现场科普小课堂”，结合检查发现的问题，向企业负责人普及食品安全法律法规，引导企业压实主体责任，坚守诚信经营底线。
下一步，该所将持续深化“专业排查+精准帮扶+闭环监管”模式，常态化开展卤肉等肉制品生产企业检查，畅通群众监督渠道，推动形成“监管有力度、服务有温度、共治有广度”的食品安全治理新格局，让群众每一口卤香，都藏着安心与守护。
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