快速响应 精准施策 重庆市大足区棠香所筑牢鸡爪食品安全监管防线

中国食品安全网讯（米琪）2026年央视3·15晚会曝光鸡爪类食品安全问题后，重庆市大足区棠香市场监管所高度重视、迅速响应，第一时间专题部署开展专项检查，聚焦辖区连锁卤菜制售、预包装鸡爪销售两类重点经营主体，全面排查食品安全风险隐患，切实保障群众食品安全。

一是快速响应部署，开展拉网式全覆盖专项检查。第一时间部署专题工作，紧扣辖区经营业态实际，将麻爪爪、绝味鸭脖等品牌连锁店，以及商超、便利店、副食店等预包装鸡爪销售门店列为重点检查对象，实行拉网式排查，做到底数清、情况明、全覆盖。此次专项行动共出动执法人员76人次，检查鸡爪类食品经营主体38家，其中凤爪连锁专卖店4家、卤菜店9家及各类商超25家，重点围绕原料采购储存、加工操作卫生、进货渠道合规性、冷链温控管理、经营场所环境等关键环节开展全面核查，逐项排查风险、逐项记录台账，确保问题早发现、早处置。

二是精准分类施策，严把全链条食品安全关口。针对连锁卤菜制售门店，重点核查统一配送资质证明、进货查验与台账记录、从业人员健康证持证及管理情况、经营场所“三防”设施配备与使用、加工操作流程规范、食品留样制度落实等内容，督促企业严格执行卤制加工、储存售卖全过程管控要求，确保生产经营行为规范可控。针对预包装鸡爪经营商户，重点检查产品标签标识、生产日期、保质期及索证索票制度落实情况，严防不合格食品流入市场、摆上货架。

三是从严督导整改，压实全链条主体责任。对检查中发现的原料混放、存放不规范、进销货台账记录不完整、经营环境卫生不达标、从业人员操作不规范等问题，现场逐一指出、逐项登记，共排查发现安全隐患12条，依法下达责令改正通知书4份，并督促经营主体立行立改、限期整改、闭环管理。同步开展现场普法宣传教育，向经营者解读相关法律法规，讲解3·15曝光问题案例警示，强化经营者食品安全第一责任人意识，引导其自觉守法经营、诚信经营，从源头防范食品安全风险。