“3·15”在行动！重庆市大渡口区市场监管局开展外卖食品专项检查

中国食品安全网讯（王皓莹）为进一步规范外卖食品经营秩序，在“3·15”期间，重庆市大渡口区市场监管局组织执法力量，深入各外卖食品加工点和经营门店，开展外卖食品专项检查行动，全力守护消费者“舌尖上的安全”。

“各所立即排查辖区外卖食品经营店，特别是后厨一定要加大监管力度！”3月16日一早，一条紧急通知在该局工作群弹出。该局新山村市场监管所第一时间响应，立即梳理辖区外卖经营主体名单，确认辖区内共有外卖餐饮单位15家，随即执法人员兵分两路，对辖区外卖单位展开突击检查。

“这次检查不是走过场，而是要举一反三，要把外卖食品中存在的问题当成我们自己的问题来查。”出发前，所长李洁简短动员，语气严肃。

“你们的食材采购记录在哪？昨天剩下的食材怎么处理的？”在某外卖后厨，执法人员打开冷藏柜进行检查。货架上，几盒切好的水果和肉质存放时间较长，标签显示是前天备货，部分果蔬表皮出现轻微蔫萎。

店主解释：“这些是备货稍多的，我们一般会优先用完，偶尔有剩余也会处理掉，不会卖给顾客。”“新鲜食材当天用完是最基本的要求，备货量要控制好，存放规范也要到位。”执法人员现场指出问题，并要求加强日常管理，严格落实先进先出原则。检查发现，该店存在索证索票不全、部分食材进货凭证缺失等问题，执法人员当场下达责令整改通知书，要求限期补充完善。

“蔬果最大的卖点是‘新鲜’，最大的风险也是‘新鲜’。”在辖区一家外卖店内，执法人员重点检查了蔬果储存和加工操作情况。打开操作台下方的储物柜，未发现发霉变质食材，但部分土豆存放时间较长，已出现少量发芽迹象，店员当场进行了清理。

“发芽土豆含有龙葵碱，存在安全隐患，一定要及时挑拣清理，不能抱有侥幸心理。”执法人员现场督促店员对存放食材进行全面排查，指导店主建立每日检查制度，确保类似问题不再发生。店主表示将立即整改，并加强员工培训。

检查中，执法人员特别关注食材的“来龙去脉”。在一家月销3000+的网红外卖店，执法人员调阅了最近三天的进货台账和废弃物处理记录，发现部分日期记录不全，食材使用情况难以完整追溯。

“昨天进的生菜用了多少？剩下的在哪？”面对询问，店长翻遍抽屉也找不到完整的损耗记录。“没有记录，就意味着无法追溯。隔夜菜是扔了还是挑挑拣拣接着卖，只有你们自己知道。”执法人员现场指导店主建立每日盘点制度，规范记录进货数量、使用情况和废弃数量，确保食材去向清晰可查。

此次检查中，执法人员还重点关注了外卖平台的资质公示、明码标价、广告宣传等情况。在一家外卖店，执法人员发现其在外卖平台上宣称“纯天然、零添加”，但店内实际使用多种调味酱料，宣传用语表述不够准确。

“广告法不是摆设，‘纯天然’三个字不能随便用，宣传要实事求是。”执法人员现场指出问题，提醒经营者规范广告发布，避免误导消费者。相关情况已记录在案，后续将跟进指导整改。

当日，该局新山村市场监管所共检查外卖经营单位9家，发现各类问题8处，主要集中在索证索票不全、台账记录缺失、食材存放不规范等方面。执法人员现场督促经营者立行立改，清理问题食材约2公斤，下达责令整改通知书3份，相关问题已当场纠正或限期整改。

“315 不是一天，而是365天，食品安全监管不仅是在3月15日这一天被重视，消费者权益保护不能只靠一天，而应贯穿全年每一天。”所长李洁表示，食品安全监管责任重大，将持续加大对网络餐饮、外卖食品、校园食品等重点领域监管力度，对侵害消费者权益的行为零容忍、出重拳，让“健康餐”真正健康，让“放心外卖”真正放心。