中国食品安全网讯（冉茂跃）近日，为切实保障肉制品生产安全，重庆市长寿区葛兰镇市场监管所聚焦原料进货查验，对食品园区生产企业开展专项检查。
一是聚焦票证溯源。此次检查以肉品来源、进货查验记录、索证索票制度落实为重点，深入企业原料库房及生产车间，核对在库肉品的检疫合格证明、肉品品质检验合格证及进货台账，确保每一批次原料来源可溯、去向可查、票证相符。
二是聚焦原料贮存。现场核验库房温度控制情况及温控记录，检查是否存在因储存条件不当导致原料变质的问题。同时，重点排查企业是否存在使用来源不明、过期变质肉品作为原料的违法行为，确保入库原料质量合格、储存规范。
三是聚焦责任落实。执法人员现场向企业负责人、食品安全总监、食品安全员“三类人”重申原料进货查验的法律要求，督促其依托“渝食安”智管平台，切实履行好“日管控、周排查、月调度”制度。
下一步，该所将持续加大监管力度，紧盯肉制品生产安全，压实企业主体责任，坚决守住食品安全底线。
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