重庆启动为期一年假劣肉制品全链条整治

中国食品安全网讯（廖俊杰）据重庆市市场监管局消息，为着力解决群众关注的肉制品质量安全问题，切实保障人民群众"舌尖上的安全"，即日起，将在全市范围内部署开展为期一年的假劣肉制品综合整治行动。

明确目标：让群众看到实实在在的变化

本次整治行动通过全链条联动排查隐患、穿透式监管等方式全面排查锁定问题，严厉打击违法行为，严肃查处一批违法案件、移送一批犯罪线索、曝光一批典型案例、规范一批经营主体。确保发现的隐患全部整改到位、问题线索全部处理到位，力求取得群众看得见、可感知的实际成效。

排查重点：全链条覆盖，不留死角

行动将覆盖肉制品生产、流通、餐饮三大环节，线上线下全链条，紧盯肉制品生产主体、农村集市、集中交易市场、学校周边、餐饮门店、生鲜超市、烧烤店/串串店/火锅店、网络交易平台及直播间等问题多发点位。

整治行动将重点关注滥用食品添加剂、原料来源不明、生产加工掺杂掺假以及虚假宣传等问题，全面排查采购、使用来源不明、未经检验检疫或检验检疫不合格的原料肉，使用过期回收或腐败变质食品再加工肉制品，以其他畜禽肉生产假冒牛（羊、驴）肉制品等肉源性造假问题，确保不留死角、不留盲区，实现全链条可追溯。

多措并举：追根溯源，一查到底

为确保整治行动取得实效，市场监管部门将督促所有肉制品生产经营者开展自查自纠，加大日常监督检查和产品抽检频次，扎实做好投诉举报和媒体报道的制售假劣肉制品违法线索核查处置，深挖细查、细算物料平衡、追根溯源、一查到底，全面查清来源和流向，实施全链条打击。

着眼长远：建长效机制，防问题反弹

在严厉打击的同时，市场监管部门将着力构建长效监管机制。具体措施包括：督促企业严格落实食品安全主体责任，推行"日管控、周排查、月调度"工作制度，并向企业推广《风险明白卡》，帮助企业识别和防范风险；制定《食品生产主体标识标注解读及案例汇编》，指导企业规范产品标签标识，防止误导消费者；制定《肉制品监管执法工作指南》，让执法人员有更清晰的执法标准和操作流程，确保执法工作规范、高效。

重庆市市场监管局相关负责人表示，通过此次综合整治行动，确保发现的隐患全部整改到位，所有问题线索全部处理到位，取得人民群众可感知、可检验、可评判的工作成效，坚决防止问题反弹，以实实在在的监管成效回应社会关切，切实保障群众"舌尖上的安全"。