重庆市綦江区严守食材入校“第一关” 智慧监管护航“校园餐”

中国食品安全网讯（郑佳佳）为从源头上消除校园食品安全风险，保障广大师生“舌尖上的安全”，近日，綦江区市场监管局深入辖区内2家学校食材集中配送公司，开展了一场覆盖“全链条、全流程、全方位”的系统性“体检”。

严把“入口关”：快检筛查精准发力。执法人员现场重点核查了企业当日进场蔬菜、水果及肉类的快检实施情况。数据显示，3月以来2家配送公司共计对配送全区134家中小学幼儿园食堂的195种食用农产品开展农残检测，执法人员调阅了配送公司的自检记录，对快检台账及结果进行了检查核实，同时建议企业对留样标注的关键时间节点精确至分钟，确保留样时间达到标准、不合格产品“零流出”。

紧盯“流通链”：全流程监管不留死角。在购进环节，执法人员核对了9家上游供应商的资质档案及12批次重点食材的索证索票情况，确保源头可溯。在仓储环节，重点检查了冷藏冷冻库的运行状态，干副食材及米面粮油储存库温湿度是否达标，对湿度不达标的情况责令企业立即整改，未发现过期或变质产品。在运输环节，执法人员随机抽查了5辆配送车辆，重点对车辆封闭性、车内清洁度以及冷链运输车温控设备进行了检查。数据显示，所有冷链车辆均安装了门磁实时对温度控制进行记录，执法人员随机调取了最近72小时的温湿度历史曲线。数据表明，所有冷链点位均未出现长时间异常波动，全程稳定在0-8℃（冷藏）的合规范围内。

赋能“千里眼”：智慧系统全天候守护。此次检查的一大亮点是对企业“智慧食安”系统的深度核查。执法人员详细了解了AI智能监控、门磁感应及温湿度实时监测系统的运行情况。企业在食材分拣、加工、运输等关键区域共计安装了100余个摄像头，其中AI摄像头能在15秒内识别并抓拍未戴帽、有异常进入（老鼠）等行为，所有智慧监管的数据归集到“渝溯源”平台，有效提升了人员操作规范性。经过近三个小时的全面检查，执法人员认为2家配送企业整体运行规范，主体责任落实到位，智慧监管体系发挥了积极作用。针对检查中发现的个别进货台账记录不够详细、湿度不达标、防鼠措施有漏洞的问题，执法人员已当场下达责令整改通知书，要求其立行立改。

下一步，市场监管部门将持续运用“互联网+AI监管”和大数据技术，对集中配送企业及学校食堂实施远程化、常态化监管，以最严谨的标准、最严格的监管，筑牢校园食品安全“防火墙”，确保学生们吃得放心、学得安心。