中国食品安全网讯（张冀昕）春季气温回升、湿度增加，食品安全风险随之上升。针对老年群体免疫力较弱、饮食耐受性低的特点，重庆市巴南区惠民街道市场监管所紧扣季节特征与老年群体实际需求，以精准监管、源头管控、营养指导为抓手，全面启动敬老院食堂春季食品安全专项保障行动，用心守护“银发族”每一餐的健康与安心。
执法人员重点对米面油、时令果蔬、肉蛋奶等大宗食材的进货查验、索证索票制度落实情况开展全覆盖检查，严防过期、霉变及来源不明食材流入食堂。针对春季易发霉变、发芽等食材变质问题，严格规范分类分架、隔墙离地、控温控湿等储存条件，重点排查发芽土豆、霉变谷物等高危食材，切实从源头阻断安全隐患。
在人员管理方面，要求从业人员持有效健康证上岗，严格落实每日健康监测制度，防范春季流感等传染性疾病传播风险。在环境管控方面，围绕餐用具清洗、消毒、保洁等关键环节实行全流程监管，定期对操作间、就餐区、储物间开展规范消杀，消除致病菌滋生环境。同时，全面落实食品48小时留样制度，确保每餐次、每品种有据可查、全程可溯。
同时，执法人员坚持“执法+服务”双轮驱动，主动上门开展春季食品安全专项培训，围绕食材保鲜、病菌防控、应急处置等重点内容进行现场讲解，“一对一”指导隐患整改，帮助食堂提升风险防控与日常管理能力，进一步压实食品安全主体责任。
春日食安，情系银发。该局将持续以精细化、人性化监管，把好敬老院食堂的每一道关口、盯紧每一处细节，用扎实举措筑牢老年群体食品安全防线，让老人们吃得安全、吃得营养、吃得舒心。
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