福建大田县规范食品经营主体食安追溯管理

中国食品安全报讯（范雪燕 记者朱定荣）为破解农村食品、肉制品市场、餐饮服务业食品安全信息追溯不到位、经营行为不规范等问题，近日，福建省三明市大田县市场监管局召集食品生产企业、食品批发商、连锁食品经营店、大型餐饮、学校食堂等食品经营主体，分批次召开食品追溯管理集中约谈和专题培训会，共有5批次280余名经营者参会。

培训环节，工作人员结合食品生产经营场景与常见问题，围绕“食品追溯实操”展开重点讲解：现场演示食品追溯平台的进货台账录入、供货商资质上传、销售记录留存等操作流程，手把手指导经营者通过扫码完成信息登记，确保食品“来源可查、去向可追”；同时，结合临期食品处置、散装食品标签标注等典型问题，通过违法案例剖析，明确未落实追溯管理的法律后果与处罚标准，强化经营者责任意识。

在约谈的过程中，市场监管人员针对前期检查发现的“索证索票不全”“追溯信息登记不及时”等问题，逐一提出整改要求，明确经营者需严格落实进货查验制度，杜绝销售“三无”、过期、假冒伪劣食品。此外，现场收集经营者在追溯管理中遇到的困难，针对部分经营者不会使用智能手机操作的情况，组建帮扶小组，计划后续开展上门指导，确保追溯管理覆盖无死角。

此次培训约谈，既提升了食品生产经营者的追溯管理实操能力，也进一步规范了经营行为。下一步，当地将持续开展农村食品市场、肉制品市场、校园餐等专项检查，对未落实追溯要求的经营主体限期整改，切实守护广大人民群众“舌尖上的安全”。