厦门市思明区莲前街道对大型企业开展食品安全专题培训

中国食品安全网讯（刘炜 记者陈家华）为进一步增强单位食堂食品安全责任意识，切实保障单位员工饮食安全，提升单位食堂从业人员安全意识和操作能力，有效防范食品安全风险隐患，厦门市思明区莲前街道办及莲前市场监督管理所到安踏集团开展食品安全专题培训。安踏集团食堂食品安全总监、食品安全管理员、从业人员共100余人参加会议。

培训现场

据了解，厦门安踏营运中心餐厅参照星级餐厅标准，打造集自主选餐、智能结算、营养管理、明厨亮灶等功能于一体的海景餐厅，可以同时容纳一千多人就餐。

培训会上，莲前市场监督管理所副所长黄勇泉围绕‌2024年‌食品安全宣传周的主题“诚信尚俭 共享食安”，以《餐饮服务食品安全操作规范》为重点,就单位食堂食品安全职责、单位食堂常见的问题、单位食堂自查重点等多方面开展详细讲解，内容丰富，操作性强。同时要求食堂要严防、严管、严控食品安全风险，严格做好相应的台账记录，建立日常食品安全风险防控机制，落实食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制，强化责任，扎实开展食品安全自查整改工作，确保安全隐患排查到位。

培训会后，执法人员对食堂后厨食品安全卫生进行了检查，从购进食材索证索票、食材贮存与加工、餐饮具清洗消毒等环节进行全面检查，对存在的问题现场要求限期整改。同时，要求食堂负责人加强食堂环境管理，保持仓库、冰柜等储存场所卫生整洁，做好防潮、防尘、防蝇、防鼠等措施；加强食材配送管理，合理设置食品流通周期，定期盘点库存，防止食品过期变质减少损耗；加强餐饮食品加工技能和营养学培训，做好荤素搭配、少油少盐，提高原材料利用率和烹饪水平，为企业职工提供合理膳食。此外，针对该企业为职工提供自助餐的情况，积极引导食堂营造“制止餐饮浪费 弘扬勤俭美德”宣传氛围，要求广大职工合理取餐，避免浪费。

此次培训进一步增强了单位食堂管理人员、从业人员的食品安全责任意识，保障了广大企业干部职工舌尖上的安全。接下来，莲前街道食安办将以此次食品安全宣传周为契机，进一步加大法律法规的宣传，加强监管力度，形成“食品安全人人讲，安全食品人人享”的食品安全社会共治良好氛围，让企业“诚信尚俭”，让百姓“共享食安”。