江门市恩平大米：湾区西岸的“黄金稻芯”

中国食品安全网讯（许文富 陈炳秋）在粤港澳大湾区最西端，江门市恩平市这片沃土孕育着被誉为国家地理标志农产品、广东省名特优新农产品的“恩平大米”。凭借得天独厚的自然禀赋，恩平不仅成为珠江三角洲的“大粮仓”，更让每一粒大米都成为生态滋养的“自然馈赠”与“养生密码”。

好山好水出好米

恩平地处亚热带季风气候区，冬短夏长，气候温润，降水丰沛，为水稻生长提供了理想的条件。境内锦江水系蜿蜒而过，丰富的地热资源将有机质和矿物质带至地表，冲刷出肥沃的农田。其中，牛江镇土壤硒含量远高于广东省平均值，尤其梨园村土壤含量高达3.389mg/kg，是普通土壤的17倍，成就了“富硒大米”这一珍品。作为“广东好大米特色产区”的沙湖镇背靠天露山脉，昼夜温差大，雾气充沛，早稻品质堪比晚稻，晚稻更以“粒粒皆珍品”闻名。

优种精育铸品质

恩平大米属于“一年两熟”的籼稻，选用抗病性强、抗逆性好、适应性广的水稻优质良种。其品质特征为粒长饱满，整齐匀称、垩白率低、米味清香，主要以“象牙香占”“华航31”“粤香占2号”“华航48”等以及传统农家种等为主。水稻种植过程严格按照水稻GAP认证标准执行，在种植保护区域范围内，土壤肥沃，呈微酸性，土层深厚，耕作层在20cm以上，地下水位60cm以下，大气、土壤、水质条件均符合水稻产地环境条件的要求。

软糯香甜润舌尖

恩平大米口感上乘，经过简单蒸煮后稻香更加浓郁，口感松软香糯有嚼劲，咽下后稻香还会在口腔中萦绕许久。作为烹饪界的“百搭配角”，用于制作恩平濑粉、恩平黄鳝饭等传统美食，更能凸显其米香浓郁、韧性十足的特点。同时，恩平大米已整体达到无公害大米的标准，并推出了“富硒米”“航天米”“胚芽米”等高端系列。其中，“象牙香米”获评“广东好大米十大品牌”；“牛江富硒大米”经权威机构检测硒含量远超国际标准，成为养生人士的首选。

三产融合拓新篇

2019年，由恩平市农业农村局、广东丰穗米业有限公司主导，以“企业+基地+农户”的机制，携手多个主体共同打造恩平丝苗米产业园。作为广东省第一批省级现代农业产业园建设项目，该产业园通过与华南农业大学、省农科院合作，以科技创新破解传统农业难题，加速新品种引进推广，实现品牌化、规模化发展。并且，还挖掘恩平大米的发展潜力，开发出恩平米粉、恩平米酒等深加工产品，延伸产业链价值。如今，当地政府正在三产融合上不断发力，探索打造融合农业观光旅游、农耕体验、科普研学等为一体的乡村旅游新业态。

选大米，关键在于甄选优质产地。近年来，恩平大米凭借优良产区环境、上乘品质及庞大产业规模，频繁亮相各大商超和农业展览会，并已立足湾区，走向世界，成功出口至多米尼加、哥斯达黎加等众多国家，成为海外侨胞的“家乡味道”。