汕头市濠江区开展“随机查餐厅”专项行动 严控夏季食品安全风险

中国食品安全网讯（陈裕歆 黄俊）当前正值盛夏时节，天气高温多湿，食品易发生腐败变质现象。同时，暑期也是旅游、聚会活动的高峰期，食源性疾病爆发的风险显著增加。为确保广大人民群众及游客的饮食健康和生命安全，有效预防和控制野生河豚鱼、织纹螺及其他禁止销售的水产品的食品安全风险，汕头市濠江区市场监管局近日调动专业力量，对辖区内餐饮单位实施了“随机查餐厅”专项检查，严格防范夏季食品安全风险。

检查组以“四不两直”的方式，对濠江区农产品综合市场、西墩市场、老三食苑、盛燕海景餐饮店等关注度高、人流量大、公众知晓率高的海鲜餐饮单位及农贸市场内的经营者进行了抽查。

在检查现场，执法人员深入农贸市场各水产经营摊档，细致检查是否存在销售不符合规定的水产品，以及市场开办方是否严格把关准入。同时，深入餐饮单位的前厅后厨，检查后厨环境卫生及设备设施的运行状况，重点检查了餐饮单位的持证经营情况，是否存在销售有毒有害食品及野生河豚鱼、织纹螺等禁止销售的水产品行为，以及是否落实了进货查验记录与索证索票制度。指导经营者签订《承诺书》，督促餐饮单位严格履行食品安全主体责任，坚决不购买、不贮存、不加工、不销售、不食用违禁河豚鱼和织纹螺等有毒有害食品和禁止销售的水产品，禁止消费者自带河豚鱼及其制品进入餐饮服务单位加工或食用。同时，宣传普及防范有毒有害食品和禁止销售的水产品相关知识，增强食品经营单位的诚信经营、守法经营意识。

执法人员在检查现场 图片来源：濠江区市场监管局

检查人员指出，本次“随机查餐厅”检查总体情况良好，抽查的餐饮单位均未发现销售违禁河豚鱼和织纹螺等有毒有害食品和禁止销售的水产品，但仍存在一些不容忽视的问题，如部分经营者“三防”设施不完善，冰箱内食材保存不规范，后厨环境卫生不达标等。对于检查中发现的问题，检查组现场提出了指导意见，并责令餐饮单位限期整改。同时，将组织“回头看”检查，对整改落实情况进行后续跟进，确保隐患得到彻底整改，限期对账销号。

执法人员在检查现场 图片来源：濠江区市场监管局

专项行动开展以来，已出动执法人员96人次，检查农贸市场8个，餐饮单位48个次，现场排查发现食品安全隐患3个，均已责令整改到位。

下一步，濠江区市场监管局将继续聚焦市场监管领域食品安全监管责任的落实，持续开展“随机查餐厅”行动，并对检查发现的问题进行“回头看”，督促餐饮服务经营者强化精细化管理，不断提高地区餐饮食品安全水平，持续提高广大人民群众对餐饮服务和食品安全的满意度、安全感。