鹤山市市场监管局五举措筑牢高考食品安全防护墙

中国食品安全网讯（封梅康） 2025年高考已经落下帷幕，连日来，江门市鹤山市市场监督管理局严密部署、全程驻点，开展高考食品安全保障42餐次，保障考生用餐27741人次，高考期间没有发生食品安全事故，圆满完成高考食品安全保障任务。

严密部署，压实食品安全主体责任。制定了高考食品安全保障工作方案和应急预案，成立以单位主要负责人为组长的食品安全监督工作领导小组，召开工作会议，细化工作重点，落实责任到人，高标准完成高考食品安全保障任务。要求各供餐学校签订《重大活动食品安全责任书》，提前提供食谱、餐次等信息，切实提高校长食品安全第一责任人意识，压实学校食品安全主体责任。

宣传培训，增强食品安全防范意识。一方面，联合市教育局提前对高考供餐学校开展了一期食品安全知识培训，对学校食堂各关键加工环节进行了详细讲解，进一步提升学校食品安全管理水平。另一方面，发布食品安全消费提示，提醒学校要严格落实各项食品安全管理制度，加强厨房环境清洁卫生，考生和家长要注重日常饮食安全，减少外出就餐，注意营养搭配，避免食用来源不明或高风险食品。

全面排查，织密食品安全防护网。以高考供餐学校、校园周边食品经营单位为重点，开展高考前食品安全专项检查，检查内容包括场所环境卫生、病媒生物防制、从业人员健康管理、原料采购查验和索票索证、加工操作规范、餐用具清洗消毒、分餐、留样、食品销售等各个方面，累计检查25家，发现问题8家，已责令存在问题的单位限期整改，及时消除风险隐患。

加强检测，严把食材准入关。一是用好抽检“雷达”良方，在高考前对供餐学校的粮油、米面制品、肉菜以及蛋类等食品原料进行专项抽检，累计抽检24批次，检测结果全部合格；二是发挥快检“前哨”作用，在高考期间安排快检车和第三方检测机构人员每日对供餐学校的生鲜蔬菜、肉类等开展快检，快检合格才进入食堂加工，累计快检187批次，均未检出阳性产品。

全程守护，驻点紧盯风险点。高考期间，抽调精干力量，分成5个工作小组进驻供餐学校食堂，全程监督早、中、晚餐的加工制作，对食品原料采购查验、加工制作过程、从业人员健康状况、餐用具清洗消毒、分餐过程及食品留样等进行现场检查和动态监管，发现问题要求学校立即整改到位，有效把控食品安全风险。