沧州市肃宁县加力推进餐饮服务食品安全“智慧监管”

中国食品安全网讯（王帅 记者纪红霞）民以食为天，食以安为先。为进一步提升餐饮服务食品安全监管效能，4月21日，河北省沧州市肃宁县市场监督管理局组织召开餐饮服务单位“互联网+明厨亮灶+AI”建设工作推进会暨落实食品生产经营企业食品安全主体责任培训会。全县集中用餐单位食堂、入网餐饮提供者、连锁店、网红餐饮、旅游餐饮、大中型餐饮单位和商业街区、餐饮集中消费区负责人共238人参会。

培训会现场 图片来源：肃宁县市场监督管理局

此次培训特邀河北省明厨亮灶平台技术工程师对“互联网+明厨亮灶+AI”系统的功能特点、操作流程及应用案例进行详细讲解。该系统通过在餐饮单位后厨关键区域安装高清摄像头，将加工制作、清洗消毒等全过程实时传输至监管平台和消费者终端，实现“阳光厨房”可视化。同时，AI 智能识别技术可自动捕捉未戴口罩、未穿工作服等违规行为，并及时发出预警，真正做到监管无死角、问题早发现、风险快处置。现场还通过实际操作演示，让参训人员直观感受智慧监管系统的便捷与高效，引发了大家的热烈讨论和积极互动。

会上，监管人员对《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》《餐饮服务食品卫生通用规范》等规章规范进行了详细解读，明确指出企业负责人是食品安全的第一责任人，要制定切合自身实际的食品安全风险管控清单，严格落实食品安全自查、从业人员培训、进货查验记录等制度，认真执行“日管控、周排查、月调度”机制，将食品安全责任细化到每一个岗位、每一个环节。

培训结束后，餐饮服务单位负责人纷纷表示，此次培训干货满满、受益匪浅，不仅加深了对政策法规的理解，也开拓了智慧化管理的新思路。