警示约谈，压实责任 武汉硚口区市场监管局开展肉制品生产加工小作坊培训

中国食品安全网讯（钟常青 周宏军 记者胡毅）为深入推进武汉市硚口区严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动，按照武汉市市场监管局《关于对肉制品生产者开展风险排查的通知》精神，进一步规范肉制品生产加工行为，巩固提升肉制品质量安全，8月27日下午，武汉市硚口区市场监管局组织辖区17家肉制品生产加工小作坊负责人及市场监管所执法人员共计30人，参加硚口区肉制品生产加工小作坊集中警示约谈暨业务培训会。

会议再次传达学习国务院食安办等部门联合下发的《关于开展严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动的通知》及相关文件；开展警示约谈；开展肉制品小作坊食品安全业务培训。以市局制发的《肉制品生产环节警示案例》为蓝本，开展警示教育，同时学习了《肉制品抽检监测问题分析》、《湖北省食品生产加工小作坊食品安全隐患排查手册》中的有关内容。通过以案学法、以案警示的方式，督促辖区肉制品小作坊提高法律意识，落实食品安全主体责任，规范生产行为，不断增强法律意识和责任意识。

会议结合硚口辖区肉制品环节的实际情况，分析当前存在的问题及风险点。要求小作坊业主做到“四个严格、四个确保”。一是严格原材料把控，落实进货查验和索证索票制度，确保原辅料和包材安全可靠；二是严格生产卫生把控，确保加工场所布局规范、环境整洁有序、设备定期清洗消毒、三防设施齐全完备、人员健康清洁；三是严格生产过程把控，规范食品添加剂的使用、加强产品污染风险控制，确保不发生生物、化学和物理污染；四是严格贮存销售把控，按规定温度冷藏冷冻贮存、生熟和半成品分开分离、包装标签标识合规清晰，确保产品安全合格。

硚口区市场监管局党委委员、总工程师胡嵩对全体人员进行约谈。重温《中华人民共和国食品安全法》，介绍了出台背景，学习了有关章节和条款，明确《食品安全法》的初心使命；通报正反两个身边案例，用事实教育引导生产经营者和监管者对法律要有敬畏心，充分认识到保障食品质量安全的重要性；强调要严格落实主体责任，要将保障食品质量安全作为小作坊发展壮大的座右铭，作为不可逾越的法律红线、道德底线，一定要坚守、严守、死守。

小作坊业主签订承诺书

会后，参训人员纷纷表示警示案例发人深省、培训的内容贴近实际，使他们更加深刻的认识到“保障食品质量安全”的责任。同时，现场签订了《食品生产加工小作坊食品质量安全承诺书（肉制品）》17份，业主们承诺将自觉依法依规从事食品生产经营活动，承担社会责任，为保障辖区食品质量安全做贡献。