大连市西岗区创新警示教育，为景区餐饮安全“授之以渔”

中国食品安全网讯（陈玉烊 记者李卫东）近日，大连市西岗区市场监管局开展了一场别开生面的食品安全培训。组织辖区八一路餐饮街、付家庄公园沿线景区38家餐饮单位的42名负责人及从业人员参加培训。区别于传统说教，执法人员将前期检查中发现的真实问题图片制成警示教材，为辖区餐饮单位打造了一堂以案释法、震撼直观的“安全实训课”。

夏季气温攀升，病原微生物活跃，是食源性疾病高发期。针对前期开展的旅游季节餐饮食品安全专项整治行动中，检查发现部分餐饮单位存在台账记录不全、员工操作不规范等风险隐患进行培训。此次培训直击痛点，执法人员不仅通过图文并茂的PPT课件逐一解析问题，更结合《中华人民共和国食品安全法》和GB31654《国家食品安全标准餐饮服务通用规范》操作要求，明确整改方向，并重点强调对肉类、海鲜、生食、凉菜等高危食品的监管要求。

（培训现场 图片来源：大连市西岗区市场监督管理局）

“看到自己单位的照片被展示，脸上发热，头上冒汗！”一家曾被警告的餐厅负责人坦言，“这种教学直观、深刻，非常‘解渴’，真正让我们明白错在哪、怎么改。没有规矩不成方圆，我们要为擦亮‘大连之美’名片尽职尽责。”

一位资深厨师深有感触：“以前师傅教什么就做什么，从不问‘为什么’。这次培训让我第一次系统理解了餐饮服务通用规范操作的道理。”

“处罚不是终点，培养企业自主发现和整改问题的能力，才是食品安全良性循环的关键。”区市场监管局餐饮科负责人强调。下一步，大连市西岗区市场监管局将继续深化食品安全监管“‘问题导向+整改提高’螺旋上升的模式”，持续压实餐饮单位主体责任，筑牢旅游旺季食品安全防线。