鄂尔多斯市校园食品安全监管实现“11333”工作成效——一个协作、一个落实、三个可控、三个提升、三个降低

中国食品安全网讯（赵泽瑞 记者王再明）为切实保障广大师生的身体健康和生命安全，鄂尔多斯市市场监督管理局按照市委、市政府和自治区市场监督管理局关于校园食品安全的部署要求，积极开展集中用餐单位食品安全问题专项治理行动、校园食品安全排查整治专项行动、复用餐饮具清洗消毒专项排查整治、联合教育卫健开展校园食品安全督查检查等一系列校园食品安全专项监督检查，通过“暖城阳光餐饮”“风险管控+精细化”管理模式、跨部门联合监管机制，有力保障鄂尔多斯市校园食品安全。

截至目前，鄂尔多斯市有校园食堂495家，明厨亮灶实现100%，食品安全责任险投保实现100%，已有488家入驻“暖城阳光”餐饮平台，按照要求配备食品安全总监和安全员，推行学校食堂承包或委托经营“双总监”管理，各项专项整治以来，共检查1283家次，其中学校食堂1248+6家次，校园食堂承包或委托经营企业35家次，发现问题628，均已全部整改，立案15起，校园食品安全监管工作明显提升，初步显现一个协作、一个落实、三个可控、三个提升、三个降低“11333”工作成效。

一个协作。即各部门联合协作。实施跨部门联合监管机制，激活了各部门监管效能，按照“多部门、多项事、一次查”的原则，有效落实各部门管理职责，并减少基层负担。一个落实。即学校食品安全主体责任落实。学校从被动监管向主动自查转变，自主成立专业化的管理机构，查负责人业务水平、查管理人员制度落实情况，查从业人员操作规范，厨房各功能间自查量化到人，细化到物，分化到点。“第一责任人”安全责任意识明显提高，新利网络娱乐场开户注册 自律意识显著增强。三个可控。通过“暖城阳光餐饮”项目应用，实现三个可控。一是校园后厨视频实时监控。让监管部门、管理人员和学生家长实时观看加工制作过程，实现后厨加工操作可控。二是系统设置20个视频AI抓拍模型，通过实时抓拍，找到问题，将问题实时分级推送校园食品管理人员、负责人和监管部门，进行问题整改，实现问题整改可控。三是通过物联设备实时监控专间温湿度和消毒柜温度，异常情况实时推送，实现专间温湿度、消毒温度可控。三个提升。一是校园管理水平提升。通过实施不同区域、区间定岗、定职、定责，解决了操作工用具等设施设备混乱摆、混乱用、混乱扔的“三混状态”，从业人员能力得到提高，学校食品安全状况也得到较大提升。二是餐饮服务水平提升。放心的食品与干净整洁的就餐环境，使学生家长不再担心食品安全问题，使用餐过程变得愉快而享受。三是监管部门监管效能提升。随着校园食品安全管理人员和从业人员自律意识增强，自身管理水平提高，监管部门监管效能也大幅提升。三个降低。一是食品安全风险隐患降低。实现原材料采购验收严格把控、加工过程规范操作、餐用具洗消切实有效、环境卫生严格管理、餐厨垃圾合理处置，有效降低食品安全风险隐患。二是运行成本降低。所有物品归类、整理、清洁到位，提高设施设备的利用率，减轻员工工作量，减少员工数量，有效降低运行成本。三是降低行政监管成本。减少监管部门监督检查工作量，大大降低监管部门行政监管成本，缓解基层监管压力。