鄂尔多斯市市场监管局：以交流促培训，为基层餐饮食品安全监管强基赋能

中国食品安全网讯（吴文靖 记者王再明）为推进基层所食品安全监管能力建设，提升食品安全监管队伍的综合素质和专业能力，强化学校、幼儿园、企业等集中用餐单位的食品安全意识和管理能力，防范化解风险隐患，夯实食品安全主体责任。11月14日-15日，鄂尔多斯市市场监督管理局在乌审旗图克镇开展餐饮业务交流和集中用餐单位应知应会知识培训会。

11月14日下午，在图克市场监督管理所开展食品安全监管能力提升业务交流会。围绕企业食堂食品安全相关法律法规制度、食品安全风险管控清单（集中用餐单位食堂）解读、市场监管部门日常监督检查要点、日常监督检查中频繁出现的一些问题和在食品经营许可中容易出现的问题等方面展开，对企业如何落实食品安全主体责任、做好“日管控、周排查、月调度”工作、未按规定落实食品安全主体责任将面临的处罚、集中用餐单位食堂13大项食品安全风险管控清单以及一些频繁出现的问题如何整改等问题进行了重点讲解，在培训过程中，执法人员踊跃提问，在日常监管、执法办案和行政许可工作中出现的问题、困惑都一一得到了解答。

11月15日上午，在图克镇政府会议室开展餐饮服务领域应知应会培训会。培训重点围绕四点内容开展。一是详细解读《餐饮服务通用卫生规范（GB31654》，并结合检查中发现的问题和法规亮点对标准中原料采购、运输、验收与贮存、加工过程中的食品安全控制、供餐要求、配送要求、餐饮具清洗消毒、人员健康管理等进行讲解。二是督促各餐饮单位要坚持全面自查，建立健全日管控、周排查、月调度工作制度和机制。三是为促进集中供餐单位有效落实食品安全“两个责任”，详细解读了餐饮服务“风险管控+精细化”管理模式，要求集中用餐单位立即进行食品安全自查，查找漏洞，消除潜在的食品安全隐患。四是要求做好反对食品浪费相关工作，强调餐饮单位“三防”的重要与必要性。镇区内16家集中用餐单位及图克市场所全体执法人员共53人参加现场培训。

通过业务交流和培训，使餐饮单位的食品安全意识、责任意识、法律意识得到增强，使餐饮单位的管理更加规范。同时，全市市场监管部门将持续加强对集中用餐单位的监管，查找存在的问题，严肃查处违反规定的违法行为，让用餐人员吃得放心。（鄂尔多斯市市场监督管理局）