阿拉善盟全面推进“清洁厨房”建设 守护群众舌尖安全

中国食品安全网讯（胡睿）为严格落实食品安全相关法律法规及自治区工作要求，阿拉善盟市场监督管理局立足全盟餐饮新利网络娱乐场开户注册 实际，以解决厨房“脏乱差”问题为突破口，聚焦“场所净、设施净、工具净、人员净、食材净”核心目标，全面推进“清洁厨房”建设，目前已取得阶段性成效，全盟1577家餐饮服务单位达到建设标准，群众餐饮消费安全感持续提升。

一，高位统筹聚合力，精准推进强保障

“清洁厨房”建设工作启动以来，盟市场监管局迅速响应，对照自治区宣传发动、自查整改、监督检查、总结提升四阶段要求，结合全盟餐饮新利网络娱乐场开户注册 特点细化工作部署，将责任层层压实至各旗区监管部门。同时联合教体、卫健等部门建立协同工作机制，形成监管合力，为工作开展筑牢制度保障。

二，多维发力抓落实，标杆引领促提升

全盟各级市场监管部门以“五净”标准为核心，督促餐饮单位全面自查并建立问题整改台账，针对小型餐饮单位基础薄弱问题提供“一对一”指导，重点完善防蝇设施、规范工具分区等细节。积极培育标杆典型，额济纳旗太豪国际酒店等3家单位引入“4D”管理模式，50家校园食堂落实“日清洁、周清扫、月清理”制度，2家医疗机构食堂率先达标，有效发挥示范带动作用。

三，靶向监管除隐患，严字当头筑防线

聚焦学校食堂、集中用餐单位及庆格勒路餐饮食品安全放心消费街等重点区域，联合多部门开展专项检查，重点核查原料采购索证索票、餐饮具消毒记录等关键环节。对检查发现的食品贮存不规范、消毒柜未正常使用等问题，现场责令整改并跟踪复查。累计监督检查餐饮单位2458家次，督促整改问题461条，下达责令改正通知书6份，办理案件5起，罚没款1.6万元，同时为460家小型餐饮单位提供简易改造方案，显著提升后厨整洁度。

四，标杆创建树样板，氛围营造广覆盖

以庆格勒路放心消费街建设为抓手，开展“清洁厨房”标杆点创建，规范食品处理区布局、从业人员管理、原料购进贮存等环节，实现“五净”的标准。通过集中约谈、现场观摩等方式推广先进经验，该区域餐饮单位消费者投诉量较此前下降65%，形成可复制的推广模式。同时借助微信公众号、工作群等平台推送标准规范，发放4000份“五净”宣传单，组织10次专题培训，覆盖集中用餐单位及大中型餐饮单位，培训2120余人次，全面提升从业人员安全意识。

如今，全盟餐饮单位后厨环境明显改观，食品安全主体责任有效落实，部门联合监管机制不断健全，餐饮新利网络娱乐场开户注册 整体形象持续提升，让群众在舌尖上的幸福感与安全感更加充实。此项工作仍将持续推进。下一步，盟市场监管局将深化“五净”标准落实，常态化开展隐患排查与“回头看”，持续推广先进管理模式，强化食品安全管理人员培训，以长效监管筑牢餐饮食品安全防线。