中国食品安全网讯（勾琳峰 记者李甜甜）为防范夏季高温高湿环境下的食品安全风险，切实保障群众饮食安全，近日，天津市宝坻区大口屯市场监管所联合镇政府、综合执法队、消防队等多部门，深入辖区学校食堂、工地食堂、养老机构食堂等重点场所，开展夏季集中用餐单位安全“穿透式”检查，织密夏日食品安全防护网。
检查过程中，各部门分工明确、协同发力，围绕“从源头到餐桌”全链条风险点展开细致排查。该所工作人员聚焦餐饮单位核心环节，逐一对集中用餐单位的米面油等重点食材进货票据，“日管控、周排查、月调度”的食品安全管理制度落实情况，餐品留样记录人员晨检记录台账等方面进行“地毯式”核查。
同时，重点检查餐饮操作规范如生熟刀具分开、佩戴工服工帽等项目，查看餐具消毒记录并现场测试消毒柜运行情况；并对后厨环境是否卫生，“三防”设施是否齐全，餐饮废弃物管理是否规范，食材储存是否合规等方面进行了详细检查。
据悉，截至目前，已完成辖区内集中用餐单位的全覆盖检查。下一步，大口屯市场监管所将继续开展“回头看”工作，全力守护群众夏日“舌尖上的安全”。
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