安溪县排查春季校园食品安全风险隐患

中国食品安全报讯（白振福 记者朱定荣）春季新学期伊始，为加强校园食品安全监管，有效防范食品安全事故发生，保障广大师生饮食安全，安溪县市场监管局以深化“校园餐”问题整治为重点，全面开展为期1个月的春季开学校园食品安全隐患排查工作。

此次排查以全县范围内各级各类学校食堂、供校集中用餐配送单位、大宗食材供校企业为主要对象，重点围绕食品资质与人员管理、食品采购与储存、食品加工制作过程管控、餐饮具清洗消毒及食堂环境卫生等方面，进行全覆盖、全链条的闭环检查，确保不留死角、不留盲区。

严查资质与人员管理，筑牢食品安全防线。执法人员重点检查了学校食堂食品经营许可证持有情况，确保许可证在有效期内且经营项目与实际相符。同时，严格核查食品安全总监、食品安全员的配备情况，督促学校落实“日管控、周排查、月调度”工作机制。此外，执法人员还检查了从业人员健康证明持有及更换情况，严防健康证明过期仍从事食品加工操作的现象，并查看食品安全知识培训记录，督促学校定期组织培训，提高从业人员食品安全意识和操作技能。

严控食品采购与储存，确保源头安全。在食品采购与储存环节，执法人员严格审查食品采购渠道，查看食品原料进货查验记录及“一品一码”追溯管理制度落实情况，确保采购的食品原料来源合法、质量合格。同时，检查食品储存条件，确保食品分类存放、离墙离地，杜绝过期食品及霉变、生虫等现象，并重点检查冷藏冷冻设施设备运行状况，确保食品储存温度符合要求。

严管食品加工制作过程，规范操作流程。执法人员详细检查了食品加工制作过程是否符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求，确保食品烧熟煮透，避免交叉污染。同时，严格规范食品添加剂使用，做到专人专柜保管、专用台账记录、按照标准限量使用，确保食品加工过程安全可控。

严查餐饮具清洗消毒，杜绝二次污染。执法人员检查了餐饮具清洗消毒设施设备运行情况，确保餐饮具清洗消毒符合要求，消毒后的餐饮具存放在专用保洁设施内，防止二次污染。此外，还重点检查了食堂环境卫生状况，确保“三防”设施完好，定期清洁消毒，垃圾桶加盖并及时清理，保持食堂整洁卫生。

强化整改落实，建立长效机制。截至目前，安溪县市场监管局已出动执法人员120人次，检查学校食堂和集中用餐配送单位360家，查纠人员健康证临期等问题13个。对排查出的食品安全隐患，能即时整改的，现场督促整改；无法现场整改的，逐一建立风险隐患台账清单，明确整改要求和期限，并适时组织“回头看”，确保问题整改到位。

安溪县市场监管局食品安全总监高剑平表示：“校园食品安全事关每一个孩子的身心健康，关乎每一个家庭的和谐稳定。我们将以‘零容忍’的态度，持续强化校园食品安全监管，确保广大师生吃得放心、吃得安心。”

开学后，安溪县市场监管局还将跟进督导属地乡镇领导和校领导严格陪餐制度，共同营造“校园餐人人管、校园食安人人抓”的良好氛围，为师生健康保驾护航。