漳州数智化赋能食品生产企业智慧监管

中国食品安全报讯（记者陈家华）近日，漳州市80家重点产品类别的食品生产企业，实现了工厂时时可监控、处处是“阳光”。漳州市市场监管局针对食品安全“两超一非”和“源性成分”等监管难点重点，对固体饮料、肉制品、果冻、代用茶等重点产品类别生产企业进行可视化系统模块改造，增设食品添加剂智能物联秤和温湿度在线监测，通过数智化手段，深化重点类别生产企业“阳光工厂”建设，持续推动“数字阳光坊”建设。

随时随地实现“可视化”

“无论我人在哪里，只要点开手机App，就可以通过视频监控实时查看生产区的环境和工作人员的操作等情况。”漳州市芗城区某肉制品加工企业负责人点开手机上的“重点产品企业端”应用，进入监控画面，只见车间内环境整洁干净，操作人员按规范穿着工作服、佩戴着帽子手套在工作。这些画面分别来自安装在企业内生肉处理区、存放添加剂和辅料的库房及配料室的视频监控。被安装在生肉处理区的温湿度监测仪，灵敏地监测着环境中微小的变化，并实时传输到监管平台，实现生产加工过程的“可视化”。

据悉，“可视化”监管信息可在市市场监管局、县市场监管局、基层市场监管所三级市场监管部门实时共享。通过漳州市一品一码食品安全追溯平台和手机监管端的App，监管部门可以随时查看监控情况与车间温湿度，做到远程监控关键环节全覆盖，实现重点类别食品生产处处“阳光”。

及时预警防范风险隐患

过去，生产操作是否规范、添加剂使用是否合法合规等食品生产安全情况需要执法人员前往企业开展日常监督检查。监管业态广、主体多，监管人员有限，给基层监管带来较大挑战。随着漳州市一品一码食品安全追溯平台的升级和“阳光工厂”的引入，现在通过“重点食品类别”和“阳光小作坊”企业端和监管端数据接口，可以实现企业线上自查、监管人员线上巡查和远程监管，及时查看预警信息和监管数据，提高监管效率。目前，该监管平台已发送温湿度预警信息341条、AI违规抓拍预警信息648条；记录食品添加剂原料信息20741条、采购信息151750条、库存信息104546条；企业和作坊自查自纠信息1347条。

“对AI抓拍结果、物联传感预警信息等风险隐患，我们会督促企业立即启动排查，尽快完成问题整改，并在线提交整改完成情况。”漳州市市场监管局食品生产科负责人说。相关企业负责人也纷纷表示，食品生产的关键环节监控和AI违规抓拍，能够帮助企业进行数字化监管，防范风险，同时也督促企业时刻把食品安全放在第一位。