邢台市任泽区教育局多措并举全方位守护校园食品安全

中国食品安全网讯（苗焰 记者纪红霞）食品安全是关系师生健康与学校稳定发展的头等大事。为夯实食品安全工作，河北省邢台市任泽区教育局多措并举，始终坚持“安全第一、预防为主”的原则，全方位推进校园食品安全管理，筑牢校园食品安全防线，确保学生饮食健康。

落实主体责任，加强制度建设

强化主体责任落实。任泽区教育局高度重视校园食品安全工作，将其作为教育系统安全稳定的重要内容，成立了以局长为组长的校园食品安全工作领导小组，多次召开专题会议，研究部署校园食品安全管理工作。

加强管理制度建设。为加强顶层设计，结合上级文件要求，研究制定并下发了《任泽区教育局关于印发中小学（幼儿园）校（园）长陪餐制度》、《任泽区中小学（幼儿园）学生食堂管理细则》和《邢台市任泽区学校食堂家长开放日制度（试行）》等制度文件，对学校食堂食品安全规范操作基本要求进行量化，明确了工作目标、任务和要求，全方位、多层次地强化对校园食品安全工作的关注与投入，确保该项工作扎实、有效地开展，为教育事业的稳定发展筑牢坚实的食品安全防线。

狠抓安全工作规范。指导各学校完善校长陪餐制、学校食堂家长开放日制度、食品采购索证索票验收制度、食品留样制度等食堂安全管理规章制度，对食品采购、储存、加工等各个环节进行严格规范，督促学校认真执行校长负责制、岗位责任制、从业人员健康管理等各项制度，将食品安全工作纳入学校日常管理，校园食品安全管理流程进一步规范。

强化常态督查，建立智慧监管

提升常态督查力度。采取日常监督检查和多部门联合抽检相结合，将校园食品安全工作贯穿全年度，形成校园全覆盖的常态化督查机制。在固有检查基础上，联合市场监管局和卫健等部门将检查覆盖全年，确保检查“常态化”，坚持日常监督检查和不定期抽查相结合方式，现场发现问题，现场整治，实现动态管理。此外，局长带队，坚持“四不两直”原则，利用中午时间，对校园食品安全进行突击检查，直击一线。今年以来，共开展联合检查30次，检查学校180所，下达整改通知书89份，已全部整改到位。

构建网络监管系统。扎实落实“互联网+明厨亮灶”提质增效，构建可视化监管系统，确保学校食堂重点点位全流程覆盖率达到100%，视频信息联网率、学生就餐公共区域显示屏幕设置率均达到100%，全区各级各类学校明厨亮灶覆盖率到100%。任泽区教育局利用20块46英寸液晶电视拼接成电视背景墙，建立学校食堂“互联网+明厨亮灶”监管中心，每天不定时巡查全区各级各类学校食堂的实时监控，重点就学校食堂就餐环境，从业人员常规操作、师生就餐秩序等环节进行查看，各级各类学校食堂后厨卫生状况、菜品加工过程、菜品菜色、食品原料储存情况等在系统视频监控显示屏上一目了然，一旦发现问题立刻联系学校主管校长，责令其立行立改，有效促进学校食堂食品安全工作规范化、制度化，形成“线上+线下”一体化工作格局，实现“画面可存储、问题可核实、信息可追溯”的网络智能管理模式。视频监管使学生和家长能够清楚地看到厨房的状况和厨师的操作过程，增强学生和家长对学校食品安全的信心，不断提升管理效能，减少了食品安全隐患，切实有效的保障学校食品安全，确保学校食品安全工作落到实处。

加强食品抽样检测。配合市场监管部门，加大对学校食堂食品的抽样检测力度。定期对米、面、油、肉、蔬菜等食品进行抽样检测，及时发现和处理不合格食品。今年以来，每季度开展一次抽查，共抽样检测食品3批次，涉及学校106所学校，合格率为100%。

加强应急管理，完善考评机制

提高应急管理水平。制定并完善了校园食品安全事故应急预案，组织开展了食品安全事故应急演练。通过演练，提高了学校应对食品安全突发事件的能力，确保在发生食品安全事故时能够迅速、有效地进行处置，最大限度地减少损失和影响。

完善考核评价机制。将校园食品安全工作纳入学校年度目标考核体系，对工作成绩突出的学校进行表彰奖励，对工作不力的学校进行通报批评。通过强化考核评价，进一步调动了学校做好食品安全工作的积极性和主动性。

开展安全教育培训。组织各学校食品安全管理人员、从业人员，邀请河北省人民政府食品安全委员会专家委员会委员，邢台市中小学后勤服务指导中心杜军辉主任在暑假期间进行食品安全知识培训，重点讲解食品安全法律法规、食品加工操作规范、食品安全事故应急处置等内容。通过培训，进一步提高了食品安全管理人员和从业人员的业务水平和责任意识，为真正做到“四心”食堂（即食堂采购——良心、操作规范——用心、师生就餐——舒心、家长社会——放心）打下坚实的基础。

建立局长陪餐制度。为严格落实食品安全和膳食经费管理专项整治工作，全面加强中小学、幼儿园的食品安全管理，预防食品安全和食堂管理事故，任泽区教育局 11 月初在校长陪餐制度的基础上制定局长陪餐实施方案。要求，由区教育局班子成员带队，科室主任和科员组成临时陪餐小组，采用“四不两直”的突击检查方式，对全区中小学、幼儿园食堂开展每月两次的陪餐活动；陪餐人员要在学校餐厅与学生“同餐同菜同价”进行陪餐。陪餐人员提前进入实地查看索证索票、加工制作流程、成品质量、清洗消毒、库房储存、“三防”（防虫、防鼠、防蝇）设施配备、饭菜留样等工作落实情况，对餐后的评价和整改意见，认真填写“学校陪餐记录表”，同时发现的问题开具整改通知书，限期整改，并报相关科室，做好对问题整改情况的持续追踪。局长陪餐是校长陪餐制的一种补充和加强，旨在通过更高级别的行政监督，确保校园食品安全，提升学校食堂的管理水平；此举不仅体现了任泽区教育部门对学校食堂食品安全工作的高度重视，更是将群腐专项整治落实到学校食堂这一与师生利益相关的关键领域，彰显了坚决打击腐败行为、维护师生权益的决心。

任泽区教育局通过督查、陪餐、科技、考核和学习等手段，使校园食品安全形势持续稳定向好。据悉，下一步，任泽区教育局将继续加大工作力度，不断创新工作方式方法，进一步完善校园食品安全管理长效机制，切实保障师生的身体健康和生命安全。