石家庄市元氏县市场监管局开展“年夜饭”食品安全专项检查

中国食品安全网讯（周洁 记者纪红霞）为切实保障广大群众在春节期间的饮食安全，让大家吃得放心、舒心，近日，河北省石家庄市元氏县市场监督管理局针对提供“年夜饭”服务的餐饮单位开展食品安全专项检查，全面排查食品安全隐患，全力为群众筑牢食品安全防线。

食品安全专项检查现场 图片来源：元氏县市场监督管理局

此次专项检查覆盖县域内多家承接“年夜饭”预订的大中型餐饮企业、酒店以及热门餐厅，重点围绕餐饮单位的食品原材料采购、储存条件、加工制作过程、餐饮具清洗消毒、从业人员健康管理等关键环节展开细致检查。

针对食品原材料采购环节，主要查看了进货台账、索证索票情况，确保食材来源可追溯，严禁采购使用无合法来源、过期变质以及“三无”食品原料。对于肉类、海鲜等重点食材，严格检查检验检疫证明，保障食材质量安全。

食品安全专项检查现场 图片来源：元氏县市场监督管理局

针对食品储存情况，重点对冷藏、冷冻设备的运行状况进行检查，要求餐饮单位严格按照食品储存条件分类存放食材，防止交叉污染。同时，查看食品是否存在超保质期现象，及时清理不符合食品安全标准的食品。

针对食品加工制作情况，执法人员深入厨房，现场重点查看了厨师及工作人员的操作是否规范，是否严格遵守食品加工操作流程，避免生熟交叉污染。检查中特别强调了对凉菜制作、烧卤熟食等高风险食品加工环节的监管，要求餐饮单位严格控制加工时间和温度，确保食品烧熟煮透。

针对餐饮具和从业人员的健康管理情况，执法人员检查了餐饮具清洗消毒设备的运行情况，查看消毒记录，要求餐饮单位严格按照规定的程序和方法对餐饮具进行清洗、消毒和保洁，确保餐饮具干净卫生，防止因餐饮具不洁引发食源性疾病，并要求所有从业人员必须持有效健康证明上岗，患有有碍食品安全疾病的人员严禁从事接触直接入口食品的工作。

食品安全专项检查现场 图片来源：元氏县市场监督管理局

同时，元氏县市场监管局要求各餐饮单位严格按照明码标价制度执行，在经营场所醒目处公示菜品价格信息，做到要素齐全、内容真实明确、标识醒目，价格变动时及时调整；并倡导“小份菜”“半份菜”等绿色餐饮模式，引导消费者合理点餐，自觉抵制餐饮浪费。

据悉，春节期间，元氏县市场监管局将持续加强对餐饮市场的监管力度，增加巡查频次，及时处理消费者投诉举报，全力以赴保障群众“舌尖上的安全”，让人民群众度过一个欢乐、祥和、安全的春节。