济源示范区严把医疗机构食堂食安关

中国食品安全报讯（记者郭敏）为切实保障医护人员、患者及家属饮食安全，近日，济源示范区市场监管局联合卫健委对辖区内医疗机构食堂开展食品安全专项检查，通过“查、训、改”闭环管理，全力筑牢医疗机构食品安全防线。

突击检查：直击后厨，严查隐患。联合检查组采取“四不两直”方式深入全区医疗机构食堂后厨。重点检查加工区、仓储区、洗消间等关键区域，严查食品原料索证索票、储存条件、生熟分开操作、餐饮具消毒、人员健康管理及食品留样等制度落实情况。检查组细致查验食材新鲜度、调味品保质期及冷藏设备运行状态，确保食材从源头到餐桌的安全可靠。检查发现部分食堂存在刀具砧板生熟标识不清、散装食品标签不全、局部区域卫生不达标、食品留样不规范等共性问题，均现场明确责任人及整改时限。

精准培训：补齐短板，提升能力。针对检查暴露的薄弱环节，示范区迅速组织全市医疗机构食堂食品安全专题培训会，覆盖各级机构分管领导、后勤负责人、食堂管理员及从业人员。会议深入解读《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法规，结合医疗机构食堂特点，明确法律责任红线与主体责任。通过剖析近年典型食品安全事故案例，强化从业人员风险意识和底线思维。同时，选取管理规范的济源市妇幼保健院食堂作为示范点，组织现场观摩学习，重点讲解食材验收储存、加工制作流程、场所设施清洁消毒、有害生物防治及食品留样等关键环节的操作规范与实用技巧。

跟踪问效：闭环整改，力促长效。为确保问题真改实改、隐患彻底消除，示范区将启动整改“回头看”行动。严格对照前期问题清单，重点核查整改措施落实情况和同类问题是否整改到位。检查不仅关注具体问题整改，更注重医疗机构是否举一反三，建立健全内部食品安全管理制度、强化日常自查自纠、提升常态化精细化管理水平。

此次检查以查促改、以训提能、以督促效，显著提升了示范区医疗机构食堂的规范化和精细化管理水平，进一步织密了食品安全防护网，让医护人员安心工作，患者及家属放心用餐。