中国食品安全网讯 （陈天平 张伟 记者胡毅）近日，湖北省随州高新区市场监管部门积极践行服务型监管理念，对辖区新建五星级铂瑞国际酒店厨房的布局规划进行了提前介入与细致指导，确保厨房从设计之初就符合食品安全与卫生标准。
提前介入，源头把控。针对新建酒店厨房，高新区市场监管部门主动出击，在申请阶段即派遣专业团队进行现场勘查与指导。这一举措旨在从源头上把控厨房布局的科学性与合理性，避免后续整改带来的资源浪费与时间延误。监管人员依据《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法规，结合酒店的实际运营需求，对厨房的通风、采光、排水、设备配置等方面进行了全面评估，并提出了专业性的布局建议。
科学规划，细致指导。在规划指导过程中，市场监管部门特别强调了厨房的分区管理。根据食材处理、烹饪、储藏等不同功能需求，将厨房划分为不同的作业区域，确保生熟分开、荤素分离，有效防止交叉污染。同时，监管人员还对厨房设备的选型与安装位置给出了具体建议，确保设备的高效运行与易于维护。
持续监督，确保成效。为确保新建酒店厨房布局规划的顺利实施与长效管理，市场监管部门将建立定期巡查与随机抽查相结合的监督机制。通过实地检查、查阅资料、询问交流等方式，对厨房的卫生状况、设备运行状态、食材储存管理等方面进行全面评估，及时发现问题并督促整改。同时，鼓励酒店内部建立自查自纠机制，形成自我管理与外部监督相结合的良好氛围。
市场监管部门提前介入新建酒店厨房布局规划，不仅体现了对食品安全的高度重视，也为酒店业的健康发展提供了有力保障。通过科学规划、细致指导与持续监督，把新建酒店的厨房打造成为随州食品安全管理的典范，为消费者提供更加安全、健康、美味的餐饮体验。
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