中国食品安全网讯（夏梦雪 记者李黎）为切实保障农村居民食品安全，近日，扬州市邗江区市场监督管理局杨寿分局主动出击，对辖区内的肉制品加工小作坊开展了专项监督检查。
扬州民间素有“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗，春节前腌制猪肉是许多家庭的传统。农村地区存在不少承接加工或自产自销的肉制品小作坊，其生产加工过程的规范性直接关系到节日市场的食品安全。针对这一季节性、习俗性消费特点，杨寿分局执法人员深入各村，重点围绕肉制品小作坊的生产环境、原料采购、加工流程、卫生管控及存储销售等环节进行了细致排查。
执法人员严格查验了各小作坊的营业执照、从业人员健康证明等资质、原料肉的进货渠道、动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明等索证索票情况，严防来源不明、未经检验检疫或不合格的原料肉进入加工环节。同时，对加工场所的卫生状况、防蝇防尘设施、生产设备清洁、食品添加剂使用（如亚硝酸盐的规范使用与记录）等进行了现场指导与规范。对于检查中发现的部分小作坊存在的环境卫生细节不到位、台账记录不完整、储存条件待改善等问题，执法人员现场提出了明确的整改意见，责令其限期改正，并后续将进行跟踪复查。
杨寿分局负责人陈允霞表示：“春节是肉制品消费的高峰期，尤其是传统腌制肉制品，直接关系到人民群众的身体健康和节日祥和。我们此次专项检查，旨在进一步压实小作坊经营者的食品安全主体责任，提升其规范操作与风险防控意识，从源头上排查和消除安全隐患，确保辖区群众在节日期间能够买得放心、吃得安心。”
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