天津宝坻区新开口镇召开流动厨房食品安全工作会议

中国食品安全网讯 （闫明 记者李甜甜）为进一步保障农村食品安全，近日，天津市宝坻区新开口镇市场监管所在新开口镇政府召开专项工作会议，全镇各村食品安全协管员及流动厨房经营者参会。会议以规范经营行为、明确报备职责为重点，通过政策讲解、承诺签署和工作部署，夯实农村集体聚餐食品安全管理基础。

会上，新开口镇市场监管所工作人员围绕流动厨房规范要求展开详细培训，强调经营者需严格落实食品安全主体责任，包括取得合法资质、配备必要卫生设施、执行从业人员健康管理、规范食品加工流程等。外购食品需留存进货凭证，确保食材来源可追溯。针对农村自办宴席的特殊性，现场讲解了《天津市城乡自办宴席报告单》《承办单》的填写规范，要求经营者提前报备举办时间、地点、就餐人数、菜品清单等信息。

会议现场，6家流动厨房经营者签署食品安全承诺书，承诺严格遵守进货查验、加工操作、餐具消毒、食品留样等制度，主动配合监管部门检查，杜绝使用不合格原料及高风险食品加工行为。经营者代表常某表示，将切实履行承诺，把好食品安全每一道关口。

会议对流动厨房经营者报备流程和各村食品安全协管员督促职责进行了部署，确保每个环节符合食品安全标准。针对后续监管，会议明确将开展“护航餐桌”专项检查行动，重点检查流动厨房的备案登记情况、食品原料索证索票、加工过程规范操作情况。市场监管所将联合相关部门，对流动厨房进行现场核查，依据《城乡自办宴席承办现场核查表》逐项对照，对发现的问题要求立即整改，整改不到位的依法依规处理，形成“检查—整改—回头看”的闭环管理机制。

会议强调，农村自办宴席是食品安全监管的重点领域，需压实经营者主体责任、协管员督促责任和监管部门监管责任，通过全流程管控，织密食品安全防护网，让群众在家门口办宴放心、就餐安心。