蒙山县市场监管局“两严两零一强化”构建制止餐饮浪费长效机制

今年以来，广西壮族自治区梧州市蒙山县市场监管局将制止餐饮浪费与落实食品安全“两个责任”有机结合，积极探索制止餐饮浪费的新思路新方法，建立健全“两严两零一强化”工作机制，推进制止餐饮浪费工作常态化、纵深化。

蒙山县市场监管局要求各类餐饮单位和食堂把制止餐饮浪费贯穿到生产经营的全过程，在操作加工环节严格落实菜品加工制作规范，做到科学精准下量，从源头上减少厨余垃圾，遵守生产加工环节的安全卫生操作规范及工作流程，最大限度地避免因加工、烹饪环节操作不当而导致的食品安全和浪费问题。在用餐环节，引导餐饮单位设置专人监督岗和学校设置值周老师、红领巾监督岗，督促适量点餐取餐不浪费，严把用餐环节食品浪费关。

蒙山县市场监管局还要求各类餐饮单位和食堂从进货源头上减少食品原材料的浪费，对原材料的需求量进行科学测算，最大限度实现精准采购，每日按需及时购进原材料，以零库存保证食材新鲜。将制止餐饮浪费纳入包保干部“任务清单”内容进行督导，纳入企业食品安全“日管控、周排查、月调度”工作制度，定期开展督导检查，引导餐饮服务经营者践行节约理念，多措并举做到“零浪费”。同时以营造制止餐饮浪费无处不在、无时不有为目标，做到店堂有宣传、餐桌有标识、点菜有提醒、剩菜有打包，引导消费者自觉节约粮食，倡导文明健康的饮食生活和消费方式。以校园为宣传主阵地，引导学校充分利用校园板报、主题班会、手抄报、校园广播等传播媒介，常态化宣传食品安全知识和制止餐饮浪费，线上线下宣传齐发力，形成制止餐饮浪费长效机制，形成人人关心餐饮文明新风，人人杜绝食物浪费的宣传格局。