绵竹“云端”食堂守护学生“舌尖上的安全”

近年来，四川省绵竹市始终坚持把校园食品安全工作放在首位，以实施“智慧监管”为突破口、以监管平台为重点、以智能监管为基础，在德阳市范围内率先打造了自主研发的“绵竹市学校食品安全智慧监管平台”，实现了全市46所学校校园餐从“田间”到“餐桌”全流程在线监管，为校园食品安全提供精准化、定向性服务。目前，“绵竹市学校食品安全智慧监管平台”，正在全省范围内推广运用。

近日，在川师绵竹附小食堂，工作人员和教师代表一起对采购的食材进行入库登记。他们将食材放在智能电子秤上进行自动扫描后，电子秤屏幕上便出现了采购来源、类别、重量、总价、保质期等信息。经三方核对信息确认无误后，相关数据便被实时上传入库。随即，采购的食材被送到后厨操作间等待工作人员进行处理。

采购入库环节是“绵竹市学校食品安全智慧监管平台”的重要组成部分。通过对食材采购的全程信息化管控，确保质量有保证、数量更真实、来源可查询、去向可追溯，为学校食品安全把好“第一关”。此外，“绵竹市学校食品安全智慧监管平台”还会通过智慧晨检实时记录体温、手指等检测数据，并对加工制作、食品留样、餐具消毒、备餐分餐、经费收支等进行即时收集，实现全方位、多维度的智慧监管。

在绵竹市天河幼儿园，食堂后厨监控屏幕上清晰地记录并展示着食堂通道、操作间、配餐间、库房等地的实时监控画面。走进食堂后厨，不同功能区域的墙壁上，AI高清摄像头正在对违规行为抓拍。它不仅具有高清晰度成像能力，还内置了智能识别系统，能够精准捕捉工作人员的操作细节，一旦发现有违规操作行为，便会立即抓拍记录、上传平台并及时发出警报，确保食品安全管理无死角。

为拧紧学校食堂“安全阀”，绵竹市以“绵竹市学校食品安全智慧监管平台”为依托，在各学校食堂共计安装了249个高清AI摄像头，充分利用“AI抓拍预警”功能，动态分析备餐间、烹饪间、清洗消毒间等重点区域、重要环节的视频，自动将违规行为及异常情况截图保存、上传至监管大屏进行预警，让管理更加轻松、便捷、高效。

校园食堂连上“云端”，守护学生“舌尖上的安全”。近年来，绵竹市在“阳光食堂”和“4D”管理的基础上，将全市45所公办中小学和1所民办初中食堂全部纳入自主研发的“绵竹市学校食品安全智慧监管平台”管理，平台监控视频成功接入省级管理平台，形成省、市、校一体化监管格局，食堂食品安全管理实现全面智能化，全力守护好在校师生的“每一餐”。

绵竹市学生资助管理中心党支部书记、主任杨敏表示，今年，绵竹市将“实施校园食堂安心舒心工程”纳入了2025年市级民生实事项目，这意味着将以更高的标准、更严的要求，全面提升校园食品安全管理水平。将继续扩大范围建立“全程可见、数据可查、来源可溯”的学校食品安全智慧监管平台，通过把所有民办学校纳入“绵竹市食品安全智慧监管平台”进行管理，实现县域内公、民办县管学校食堂监管全覆盖。同时，还会上线膳食营养分析系统，让“校园餐”更加安全、卫生、营养、健康。（李露平）