阳泉高新区完善学校食堂“明厨亮灶”后台功能

中国食品安全网讯（朱瑞勇 记者黄永建）近日，记者走进山西省阳泉高新区东方幼儿园的食堂后厨，工作人员正在洗菜、切菜、备菜、烹饪，他们的一举一动都被摄像头记录下来，并实时传输到阳泉市市场监管局高新区分局（以下简称“高新区分局”）的“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统监视器显示屏上，学校食堂后厨卫生状况、菜品加工过程、菜品菜色、食品原料储存情况也一目了然。这是高新区分局聚焦学校食堂安全管理，通过“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统，推进数字赋能，守护校园食品安全的一个缩影。

当前校园食品安全仍然是人民群众关注的焦点，同时现有监管力量不足与监管底数大、点多面广的矛盾日益凸显。为了强化校园食品安全全覆盖、全过程监管，构筑多层次、多角度、全方位的食品安全屏障，高新区分局充分运用科技化、信息化、智慧化手段，积极探索“互联网+明厨亮灶”智慧监管模式，有效督促学校落实食品安全主体责任，规范食品操作管理行为，守护校园食品安全。

高新区分局分析研判了当前校园食品安全问题及“互联网+”监管手段应用的可行性，经过市场调研、询价比价、多轮协商，在学校食堂“明厨亮灶”的基础上，对辖区31所高校、中小学和幼儿园食堂引入“互联网+”信号，并接入智慧监管平台，实现了食堂加工操作线上实时展示。

据介绍，“互联网+明厨亮灶”是“明厨亮灶”建设的升级版，解决了传统“明厨亮灶”监管无闭环的痛点，从过去的“校内设屏、校内监看”，到手机终端随时随地查看，监管人员借助视频监控设备，依托网络传输技术，能够通过电脑、手机、显示屏等终端设备，查看学校食堂的实时画面，对人员、物品、环境等进行有效监控。借助平台智能分析和视频质量诊断，能够实现智能报警功能，例如通过小目标移动侦测进行防鼠报警，未戴口罩、厨师帽，未穿厨师服等行为报警，在非操作期间闯入报警等，平台接收对应报警后，可通过多种提醒手段向监管人员进行告知，有关部门和人员可迅速反应，根据监控结果发出整改指令、指派监管人员开展实地监督执法工作等。当有突发事件或紧急情况发生时，监管人员可通过语音对讲进行应急指挥，快速响应，及时处置，将事件的影响降至最低。

下一步，高新区分局将进一步完善“明厨亮灶”后台功能，有序推动新开办学校食堂监管信号引入，实现校园食品安全全覆盖、全过程监管。