杭州西湖区全力保障辖区学校食品安全

中国食品安全网讯 （王亚荣 冯从庆）日前，浙江省杭州市西湖区市场监管部门针对开学季食品安全问题的一场重要宣讲会议在中国美术学院后勤处成功举办。会议旨在向中国美术学院后勤处负责人、食品安全总监和食品安全员宣讲食品安全法律法规并针对食品安全提出具体要求，确保开学季食品安全管理的规范性和有效性。

会议强调了食品经营的合法性，要求美院各食品经营单位和食堂确保营业执照、食品安全经营许可证等证照齐全且在有效期限内；要求后勤处工作人员严格加强食品标签标识、食品有效期等内容的自查整改，确保所有食品符合标准和要求。

会议要求美院后勤处加强硬件设施设备的管理，配备必要的水池、冰柜、冷柜、消毒柜、保洁柜等设施设备并确保功能齐全、配置合理。同时，对专用间的设置提出了明确要求，如冷菜间、水果间、分餐间应配有相应的非手动式水龙头、衣帽挂钩等，并确保所有设施设备功能完好、使用正常。

会议要求，美院严格执行“两员一责任人”制度，即配备食品安全员、食品安全总监及食品负责人，并确保人员持证上岗。要在开学季加强所有食品从业人员法律法规、专业知识和操作技能培训，确保员工掌握食品安全相关的法律法规和操作规范。

会议还要求美院严格执行食品的采购、验收管理制度，做到索证索票、台账清晰、记录完整。特别是对食品原料和食材配送单位要进行严格审核，确保供货商营业执照、许可证等文件资料齐全，运输过程规范，可能的情况下，对大宗食材供应商进行实地考察。

食品储存是保证食品安全的重要环节，会议督促美院要严格落实食品安全储存的有关规定和制度，强调食品储存应符合温度、通风、干燥等要求，实行先进先出、分类储存的管理方式。各种成品、半成品、肉类、水产和蔬菜都要分类存放，做到生熟分开、冷藏冷冻分开、荤素分开，确保食品安全储存管理的规范化和标准化。

西湖区市场监管部门通过宣讲进一步提高了中国美术学院对食品安全的重视程度，明确了各项管理措施与职责划分，为构建更加安全、规范的食品安全管理体系奠定基础，有效保障开学季食品安全。