南平延平区提升学校食堂管理水平

“食谱丰富、食材干净、烹饪精细，全过程‘明厨亮灶’，孩子在校吃得开心，家长更加放心。”日前，福建省南平市延平区塔前中心小学的学生家长包明沈高兴地说。

延平区高度重视中小学校园食品安全工作，对37所中小学食堂进行改造提升，食堂“互联网+明厨亮灶”等智慧化管理同步跟上，校园安全的“人防、物防、技防”水平整体迈上一个新台阶。

统一配送守护学生“舌尖上的丰富”。2015年，延平区在全省率先实施“集中采购、统一配送”的管理模式。“老师每周都会将食谱发到班级群，家长完全不用担心孩子的营养问题。”延平区实验幼儿园的学生家长叶婷说。各学校根据用膳学生的饮食习惯，制定个性化的“每周食谱”。学校采购人员进入“多端进销管理系统”，每天按就餐学生人数进行带量食材下单。

“软硬”兼施守护学生“舌尖上的安全”。2024年秋季学期，南平九中在学校食堂用餐学生有830人。如何保障好校园食品安全是摆在管理者面前的难题。南平九中校长冯世民介绍，一方面，进一步配足配齐食堂管理人员和从业人员，实行定人定岗定责；另一方面，加大投入资金，改善食堂硬件，开设专间办公、更换操作台、添置消毒柜等设施。

“四个到位”守护学生“舌尖上的幸福”。近年来，延平区第二实验幼儿园实行整理到位、责任到位、培训到位和执行到位的食堂管理模式，让环境整洁有序，食堂管理更加标准化和精细化。

2024年8月，区教育局组织相关中小学校和幼儿园负责人到延平区第二实验幼儿园食堂现场观摩，学习操作流程，交流管理经验，大力推广“四个到位”的食堂管理模式。延平区教育局党组书记、局长张志雄说，延平区中小学生的每日餐标相比采用校外供餐的费用，明显降低了。学生餐做到荤素搭配、营养均衡，有效减轻了家长负担，切实提升了学生和家长们的满意度，让孩子们感受到了实实在在的幸福。（王丽娜 詹国兵 龙超凡）