疫情当下海鲜销售走下坡

近期，北京新发地农产品批发市场进口三文鱼案板上检测到新冠病毒的消息将进口三文鱼及相关的海鲜产品都推上了风口浪尖。不少以海鲜产品为主打的餐馆，特别是以进口三文鱼刺身等生食为主打菜品的日本料理店因此受到巨大冲击。

在侯磊位于北京朝阳区的一家日本料理店，刺身等生食类菜品占到了日常销售的40%左右。6月中旬，北京连续数日出现新增新冠肺炎确诊病例之后，侯磊的日料店第一时间下架了三文鱼、甜虾等全部菜品。所有的相关库存也全部销毁。

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侯磊告诉记者，按照北京市的要求，他的日料店从4月下旬恢复营业，从5月最后一周，客流已恢复到去年同期的80%。但北京市新冠肺炎确诊病例的再次出现，又一次让他损失惨重。

侯磊：“刚开始那段时间基本上也就占我们原来客流的2%~5%了，也就几桌客人。最近这一两天可能稍微好一点，但是在疫情之前的占比也就大概能在40%左右。”

采访中记者了解到，侯磊的亏损并非个案。目前，在北京市日料店中，绝大部分营业额都不到去年同期的一半，甚至还有不少日料店已经第二次关门停业。

北京某贸易公司副总经理赵阳：“像北京，我们供应的日料店餐厅大概有500多家，有一些可能牵扯到房租的压力，还有客源的压力，可能有关停或者装修的状态，生食的食材订单几乎没有，现在销售额几乎没有。”

日料店的生意不好，三文鱼等进口海鲜产品销售不旺，那么国产海鲜的销售情况如何呢？继续来看记者的调查。

在北京的这家超市记者看到，在进口海鲜下架后，货架上陈列的鱼类、贝类、龙虾等海鲜产品都是来自浙江、福建、大连等国内产地。超市负责人告诉记者，和6月11日北京出现新增新冠肺炎确诊病例前相比，国产海鲜的销量也出现了明显下降。

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在北京八里桥批发市场，记者看到，除了没有三文鱼等进口海鲜，小龙虾、黄花鱼、生蚝等国产海鲜产品都在正常售卖。商户们告诉记者，因为消费需求下降，市场中海鲜产品的品类和数量都出现了不同程度的下降。

记者在市场看到，即便是端午假期，大厅中也只有零零散散的消费者，部分店铺甚至暂停了营业。同时，为了减低风险，发往北京的海鲜产品也有所减少，进货价格随之上涨，没有什么人买的海鲜价格不降反升。

面对今年突如其来的变化，海鲜商家该如何止损，海鲜市场又将会怎样呢？

在海鲜市场，商户迟宝明和儿子正在把冰凿碎洒在生蚝等海鲜上。最近几天，迟宝明都在和时间上赛跑，为的就是能减少损失。

迟宝明告诉记者，冰鲜的海鲜产品一旦销售不出去，就只能提前转成冷冻，以利润换时间，等待市场的回暖，这也是目前很多海鲜商户的选择。

业内人士表示，此次疫情虽然给海鲜产品消费带来一定调整，但是随着居民生活水平的提高，全国对海产品的市场需求仍然持续存在。现阶段，积极开拓北京以外的市场也能够减少目前的损失。

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专家介绍，2019年我国海鲜产品消费总量约为3000多万吨，海鲜产品的消费反映的是居民生活水平的提高。疫情过后，海鲜产品的消费和进口也会逐渐恢复常态。

对外经济贸易大学中国WTO研究院院长屠新泉：“最主要的一点就是海外的疫情仍然处在一个非常不确定的状态。疫情的影响是全方位的，它不光是影响到我们这种饮食的心理，也影响到我们的消费的能力、供应的能力、物流的能力，所以这些方面的全方位恢复可能需要更长的时间。”