摘要：七八月份是毛豆上市的旺季，毛豆其实是年轻时候的大豆。用毛豆做夏日开胃小菜，营养又百搭。
毛豆和黄豆到底是什么关系？简而言之，毛豆其实就是年轻时候的大豆，鲜嫩中带有自然的清香，是覆盖中国南北的经典夏季食材。
七八月份是毛豆上市的旺季，菜市场里将其堆做一堆，买菜的人常常顺手就带上了一两斤的量回家，盐水煮、糟卤浸，又或者搭配花生、香料一起做个五香煮，都是夏日里绝佳的开胃小菜，你要是用它来下酒，那自然也很是妥帖。至于江南人家习惯在夏季制作的榨菜炒毛豆、酱瓜炒毛豆、咸菜炒毛豆等等，又是另一则关于下饭的故事了。
毛豆花生五香煮
做法：
1、 花生、毛豆用清水洗净，之后毛豆用剪刀减去两角，花生用手捏开一条小缝，备用；
2、 八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶用清水冲洗，去除浮尘，备用；
3、 取一口干净的锅，锅内放入足量的水，之后将八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶和盐放入水中，煮大约5分钟左右；
4、 先放入花生煮10分钟，之后加入毛豆再煮10分钟。等待其自然冷却后，放入冰箱冷藏，等毛豆花生和卤水一起浸泡3小时左右，即可食用。
酱瓜炒毛豆
酱瓜、毛豆、盐、糖、油
做法：
1、 将买来的酱瓜用凉白开稍许冲洗一下，去掉多余的盐分及酱汁，切成3mm厚的片，备用；
2、 将新鲜毛豆剥壳取仁，之后将毛豆仁清洗干净，备用；
3、 取一口干净的锅，放入足量的水和一点点盐，烧开后将毛豆仁倒入汆熟，之后倒去多余的水和漂浮的豆衣，留下沥干水分的毛豆仁，备用；
4、 炒锅内放油，油热后倒入酱瓜片进行翻炒，之后加入汆熟的毛豆仁继续翻炒几下，根据个人口味加入盐和少量糖，炒匀后即可出锅。（刘嘉郦）
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