市面上的“无糖”产品大多是在玩概念

近日，新加坡政府宣布，将全面禁止高糖饮料广告，也由此成为首个实施这一举措的国家。小时候吃糖蛀牙，长大后吃糖发胖、长痘痘、变老，高糖食品一直是危害健康的隐形杀手。

那么高糖食品对健康有哪些危害？市面上常见的无糖食品如无糖口香糖、无糖饼干等，就绝对不含糖？

何为“无糖”国标有明确要求

SGS广州农产食品实验室高级技术工程师丘燕介绍，大众平时讲的食品中的“糖”，一般是指糖和淀粉，统称为碳水化合物。根据食物中含“糖”量的多少，人为地将食物分为高糖、低糖和无糖食物三大类，但在标准里目前没有专门对“高糖”进行定义。根据居民膳食糖的参考摄入量，正常人一天外加的糖的摄入量建议小于50g。“以可乐为例，一瓶某品牌可乐中糖的含量约10%，一罐500ml的可乐里含糖量将高达约50g，那么一个正常的成年人喝一罐可乐，摄入的糖就快超建议摄入量了。再加上一天内吃进去的其它食物带入的糖，将很容易超量。”

与高糖食品相对应，现在流行一个概念叫“无糖食品”。走进超市，会发现很多食品外包装都“悄悄”加上“无糖”两个字。究竟什么是无糖食品？据悉，根据《GB28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》，“糖”指的是单糖和双糖，是属于碳水化合物的一种。每100克或100毫升食品中，当碳水化合物或糖的含量低于5克时可以宣称低糖，当碳水化合物或糖的含量低于0.5克时可以宣称不含糖或无糖。无糖食品等于不含糖？丘燕表示，一般情况下食物中无法做到绝对无糖，因为原材料中自带糖分，除非原材料为水，或配制食品才可以做到。如果对糖摄入量比较讲究的消费者，可以在选购食品时，选择标签上有低糖、无糖、不含糖等标示的食品。

“无糖”食品糖含量相对明晰

“无糖”、“未添加白砂糖”、“无添糖”、“无蔗糖”、“低糖”……看到这些相似的宣传语你是否觉得蒙查查，到底它是真“无糖”还只是玩概念？

丘燕提醒，厂家的宣传语一般都与产品成分相符合。目前标准只对“无糖”、“低糖”两种宣称作要求，且规定必须在营养成分表上标注出糖含量，所以一般而言宣称“无糖”的食品，会比宣称“无蔗糖”、“低糖”、“未添加白砂糖”、“无添糖”等食品中的“糖”含量更明晰。消费者应辨别这些宣传语的含义区别，日常消费中谨慎选购。比如，一款“无添糖消化饼干”的产品标签上所标注“无添糖”，并不是指“无糖”，只是认为没有添加糖，不排除原材料中天然的糖，如小麦粉等。

以一款零度无糖零卡汽水为例，使用的甜味剂有阿斯巴甜、安赛蜜、蔗糖素三种。按照标准规定，在1kg碳酸饮料中，阿斯巴甜最多可以添加0.6g，安赛蜜最多可添加0.3g，蔗糖素最多可添加0.25g。只要碳酸饮料的甜味剂是在规定的最大使用限量以内添加，是有安全保障的。

无糖食品一定没有甜味？

丘燕表示，目前市面上很多食品标示“无糖”或“低糖”，但是我们吃的时候还是可以感觉到甜味，这就是甜味剂在发挥作用。甜味剂有很多种类，按照来源可以分为天然的和人工合成甜味剂；按营养价值可以分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂。比如，家庭中用得较多的蔗糖、葡萄糖等就是天然的营养性的甜味剂，像食品生产工业中用得较多的糖精、安赛蜜等就是属于非营养性甜味剂。

无糖食品是否不发胖？

丘燕表示，无糖不等于无热量，首先得明确，食物中的热量来源包括碳水化合物、脂肪、蛋白质等营养素。也就是说，食品标签标示的无糖，一般是指无单糖和双糖，而除糖之外的碳水化合物（如淀粉）、脂肪、蛋白质等营养素的供能一样不可忽略。

高糖饮食跟糖尿病息息相关

中山大学附属第六医院特诊病区主任朱佩璇表示，2型糖尿病占糖尿病患者总数的90%以上，发病机理虽尚不完全清楚，但可以确定是有一定的家族遗传倾向。在遗传基因的基础上，还与不健康的饮食习惯如高糖饮食、高热卡饮食，以及缺乏运动、熬夜等不健康的生活方式息息相关。“高糖饮食可以引起胰岛素迅速分泌，我们呼吁尽量少吃添加糖类的食品。”

对于庞大的糖尿病患者群体来说，既然他们不适合高糖食物，那无糖食品能不能吃？朱佩璇介绍，无论无糖食品还是高糖食品，都要看总的热卡摄入量。举一个例子，对于一个常坐办公室或从事一般的轻中体力劳动的人来讲，我们可以用一个公式计算每天的摄入热卡的控制量：[身高（cm）-105(cm)]×30=标准摄入量。“比如一个身高165cm的人，减去105cm就是60，那么他在没有重体力劳动的情况下，每天的热卡摄入限值是60×30千卡即1800千卡的能量。”（杨丽云 陈菁钰 马强 ）