重庆藠头下饭小菜 提档升级畅销海外

“种上藠头后，家里买了空调、电冰箱……孩子学费不愁，生活越来越有‘嚼头’了。”重庆市丰都县高家镇村民冯家平种了近40年藠头，今年种的1.5亩赚了8000多元(人民币，下同)。

藠头是一种百合科葱属多年生鳞茎植物，因外形与大蒜相似，又称“把子蒜”，具有降脂消炎、预防心血管疾病的功效。丰都县气候温和、雨量充沛，尤其适合优质藠头生长，自20世纪50年代引进以来，已有70多年种植历史。

冯家平种植的藠头，每年都由重庆丰都明富实业有限公司(下称“明富企业”)悉数收购。走进明富企业的藠头加工厂内，一派繁忙景象。经过筛选清洗、除根去膜、腌制杀菌、灌装封口等流程后，原本“灰头土脸”的藠头犹如无瑕白玉，处理好后装入集装箱，仅需一周时间即可运抵日本、韩国、马来西亚等国家。

“藠头切削是个技术活。”59岁的工人敖顺秀从事藠头切削工作20余年。她介绍，因为个头、形状不一，藠头无法进行工业化加工，只能通过人工处理，切削好的藠头瓣，通过去皮、分级、挑选、盐渍，最后方可包装运输。

“近年来，藠头的海外销量不断增加。”明富企业负责人肖朝明介绍，公司最开始藠头产量少、质量低，对外销量只有10吨不到，自从2006年获得出口贸易许可证后，海外市场逐渐打开。2021年，该公司出口3000吨左右，创汇200多万美元，今年根据收购情况来看，预计有近4000吨的出口量。

在中国，藠头是大家餐桌上喜爱的下饭菜；在国外，它却摇身一变，成为一道保健食品。

在韩国首尔经营餐馆30多年的华人老板王先生每年都会订购丰都藠头，今年也不例外。他说，藠头有开胃消食、通气除腻、辅助抗癌等功效，是腌制菜中的“高档货”。韩国因气候等条件约束，生产成本高，而市场需求又很大，丰都藠头价格亲民、品质高，备受当地食客欢迎。

来自马来西亚的客商称，藠头在当地食用方法多样。比如在吉隆坡，当地人大多把藠头切成丝来拌沙拉，而在华人众多的槟城，藠头则是一道鲜美的开胃菜。

藠头虽小，已然“长成”带动丰都民众致富的出口大产业。目前，丰都县是中国西南地区大型藠头生产基地之一，全县藠头种植面积约1万亩，年产量达1.5万吨，实现年产值1.2亿元，2017年成为国家级出口食品农产品质量安全示范区。

“下一步，我们还将继续扩大工厂规模，将藠头产品年出口量提升到5000吨至8000吨左右，并拓展澳大利亚、泰国、菲律宾等市场。”肖朝明告诉记者，除了半成品藠头，该公司还将生产属于自己品牌的产品，进一步打开国际市场，让丰都藠头摆上国外各大商超的货架。(梁钦卿)