大数据科技让“节约”转型升级

为了响应“光盘行动”，不少学校饭堂和机关食堂都提倡要节约粮食。养成良好的节约习惯非一日之功，需精耕细作、潜移默化。大数据、人工智能等技术手段，不仅能够用于前沿、高端领域，在培养节约习惯方面也大有可为。相比于简单的宣传，科技手段能让节约更精准、更智慧。很多时候在食堂打饭，米饭和菜品重量是提前规定好的，人人一样，但不同人却有不同的食量。食量小的人剩得多，食量大的人剩得少或者不剩，这其中对于“量”的把握需精准，节约才能达到效果。以往食堂的饭菜量全由食堂阿姨掌控，个体需求不能准确把握导致不同程度的浪费。酒桌宴席上也是同样的道理，有人点菜看人数，有人点菜看领导，有人点菜撑面子，至于“是否吃得完”“会不会造成浪费”等问题早就抛之脑后。

与其喊破嗓子让人们光盘，不如在人们吃的食物上下功夫。精准把握食物量确是一件技术活，这个问题得由科技解决。精准到克的打餐方式、实时跟进上菜数量……大数据可以根据用餐人数、个人口味、用餐量、人均消费等关键信息来调整配餐量，从而做到不浪费。勤俭节约是中华民族的传统美德。古有“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的教导，今有“光盘行动”“节约粮食、反对浪费”等文明新风吹遍全国各地。理论宣讲、家校互动、节约红黑榜、开设奖励机制等等，不少地区采用宣传、督导的方式提倡节约风尚。杜绝餐桌“剩宴”，倡导“光盘行动”，不仅要有创意宣传、理论教育，还要探索行之有效的节制手段。湖南农业大学的“智慧食堂”打出“科技牌”，采用大数据手段精准对接餐桌供应，助力“光盘行动”做细做实，让节约成为新时尚。

大数据科技让“节约”转型升级。将信息技术、物联网、人工智能和现代食堂管理相结合，把新技术、新设备等运用到食堂管理的全链条上。比如有计划地采购食材，减少食材变质损耗浪费。酒店、餐馆也可以采用大数据手段，及时掌握订餐需求，精准供餐，分析峰谷人数和用餐习惯，掌握顾客菜品满意度，及时调整菜品，减少食物消费浪费。与此同时，监管部门也通过“明厨亮灶”系统，加强对后厨人员的操作监管，减少因后厨人员操作不规范导致的浪费等。（龙莉）