浙江：浙商大食堂厉行餐饮节约

“我刚刚买了食堂的打折菜，原本一份5元的荤菜折后价3元，一份2元的素菜折后价只要一元。减价不减量，味道都很不错。”1月9日18时，浙江工商大学法学院学生吴诗睿走进食堂，打了一荤两素一份饭，饭卡只刷了5.5元。

去年下半年，该校发出“节约粮食，从我做起”“光盘行动，从每一餐做起”倡议。每天18时以后，食堂每餐剩余较多且不容易保存的菜品都会进行打折处理。

而在浙商大行云苑二楼餐厅，饺子、馄饨、炒饭等小吃类，均标注有半份选项或可单个售卖。浙商大后勤中心餐厅赵经理表示：“我们为了服务更精细化，增加了可以按个卖的菜品，如狮子头、牛肉丸子、面筋夹肉等……想吃多少点多少，吃不完的我们还提供免费的打包袋，鼓励学生‘兜着走’。”

除了鼓励学生厉行节约，食堂的大厨们还使出浑身解数，对部分边角料分类加工，减少厨余。如用手撕鸡剩下的鸡架熬高汤，再加到面点窗口的汤里，为食物增加风味的同时让每一种食材都物尽其用。在非用餐高峰时段，采取“大锅菜、小锅炒”，增加烹饪次数，按需烧制。这既利于把控食材用量，小锅菜口味也更好。

据统计，在采用按个售卖、晚上打折销售等方式后，师生逐步养成按需购买的习惯。过去两个月，该校食堂泔水量减少了10%。（纪驭亚 林晓莹）