安徽省黄山市返乡创业“梅姑娘” 寻找记忆中最熟悉的味道

在安徽省黄山市黄山区乌石镇舒溪村有一位梅姑娘，名曰娉艳。2017年她踏着“十三五”的步伐从北京回到湿地风景如画的故乡，开启了返乡创业之路，转眼几年，已成功打造了舒溪村4个本土品牌——梅姑娘的院子民宿品牌、落鄉社区、嵌山餐厅及梅姑娘月饼店。

梅姑娘月饼店

眼下临近中秋，梅姑娘正忙着烤制各种口味的月饼，将一份份包含着团圆思念的礼盒打包装箱发往全国各地。

难忘儿时味道

谈起做月饼的初心，梅姑娘坦诚道：“我的爷爷爱吃甜食，最开始的想法就是做给长辈们吃，后来有的亲友尝过觉得味道不错，想送给朋友品尝，月饼渐渐地就越做越多了。”

对于16岁离乡的梅姑娘来说，在外每到中秋佳节，总会记起家乡亲人们聚在一起吃着老月饼的场景，怀念着那芝麻、白砂糖、麻油等食材碰撞在一起的绝妙口感。而在过去的几年里，老月饼作坊逐渐淡出市场，各类新式月饼让人眼花缭乱，想吃老月饼不知道去哪里买，即使买到了也没了想像中的味道。为了找寻那记忆中最熟悉的味道，梅姑娘找到了当年食品供销社的制饼老手艺人，一起调制配料，考究火候温度，一点一点追回了老月饼的味道。

传统手工制作的月饼

坚持老式传统

“只做没有添加剂的老式手工月饼。”是梅姑娘给予顾客的承诺。为了保障月饼的纯手工及口感，梅姑娘选择和一些值得信赖的老作坊合作，坚持真原料、纯手工、自己调馅，无添加剂。

月饼配料里采用的是当季自家种的芝麻、村民腌制的火腿、手打的豆沙、磨碾的花生，麻油也是作坊榨的，每一种原料都质朴归真。为了烤制出油而不腻、松酥可口的月饼，蒸面、擀面、配料、打面皮、包料、固形、烘烤，每一道工序都十分讲究。

梅姑娘介绍道：“我们这里的老式月饼有整块大的，也有小粒的，分五仁、花生、火腿、豆沙、芝麻核桃、香酥麻仁等不同口味，为了满足更多顾客的口味需求，我们最近还在研制椒盐月饼，希望大家吃到月饼后，都有那种酥皮触到嘴唇、齿间满是芝麻香味的满足感。”

传递满满心意

在短短的几年里，梅姑娘的月饼店几经变迁，如今的小店已落户在了梅姑娘的故乡舒溪村里。在店里可以看见一件件老物件，充满着生活气息，八十年代的旧书信、充满年代感的手编簸箕和木马等，每一个物件好像都在诉说着一段岁月的故事。

而月饼的包装也在不断地改进中，既有简装也有礼盒礼包等不同样式的包装。在月饼店里，只见梅姑娘熟练地将一块块大月饼放进牛皮纸袋密封，再包上一层防油印字纸，最后在外层正面放上一张大大的红底标签，最后用麻绳捆上几道，这才完成一份整块月饼的简装。“今年我们还改进了礼盒包装，采用的是手提式的手工竹编盒，盒子里会放上餐具及一份书信，书信是我们自己用毛笔写的，里面包含了月饼的介绍及我们对顾客的感谢。另外，我们还定制了一批书有吉祥、平安、富足字样的小标签，根据不同客户选择不同的字样贴在防油纸的背面，这也是我们对顾客的中秋祝福。”梅姑娘希望顾客在拆开月饼包装品尝的时候，能在这充满仪式感的过程中感受到来自太平湖畔的一份诚挚的心意。

月饼外包装

回馈父老乡邻

每年做好的第一批月饼，梅姑娘总会带给村里敬老院的老人们，为老人们送上秋天的问候。近日，梅姑娘还举办了手工月饼礼包培训班，邀请在家的村民们一起参与，通过帮月饼店做工赚钱贴补家用。

据悉，自从梅姑娘返乡创业后，就积极配合当地政府落实美丽乡村建设，还本着“授人以渔”原则帮扶着当地村民。村民不仅可以在梅姑娘的民宿、餐厅和月饼店里做工取得报酬，也可以将自家的农产品借助梅姑娘的销售渠道进行网上销售，还可以将自己闲置房产入股或置换，在年底获得额外分红。“我希望自己的品牌能成为一座灯塔，唤醒指引着更多的原住民踏上返乡路。”整合乡村资源、活化乡村产品，用创新思维运营村庄，用创意营销包装村庄，促使生态变现，梅姑娘和她的团队一直在努力着。

手工制作的效率决定了月饼的有限产量，今年的月饼店依旧只开45天，从8月8日开始到9月20日结束，截至目前，20多天的月饼销售额已有50余万。“梅姑娘”的故事依然在延续，愿时光流转，情味不变。（李安琪 欧阳如晨）